Asia Fondue Chinoise
30 Minuten
2 Stunden
2 Stunden
Unser viertes Weihnachtsmenü "Asia" hat den Fokus auf einen stressfreien, geselligen Abend gelegt: Die Speisen können weitestgehend vorbereitet werden - lediglich die Vorspeise enthält kurz gebratenen Fisch - und beim Hauptgang "Fondu Chinoise" heißt es 'hands on'. Kurzweile und gute Laune sind da quasi garantiert.
Zutaten
6 Portionen
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Für das Fondue Chinoise
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2 Liter
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10
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40 gIngwer, frisch
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2 Stangen
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40 ml
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1 TLFischsoße
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2
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3
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1 TL
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1 EL
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Für das Zitronengras-Aioli
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1Eigelb (zimmerwarm)
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1/2TL Essig
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200 mlPflanzenöl
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1 TL
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Salz
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1 TL
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1 TL
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1 ZeheKnoblauch gehackt
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100 gSauerrahm
Rezept
Alle Zutaten bis auf die Algen zusammen 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Gemüse, Fisch, Garnelen und Fleisch nach Gusto in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb in den Fonduetopf abgießen.
Die Algen und eventuell ein wenig frischen Koriander hineingeben und das Fondue kann beginnen.
Dazu passt ein Zitronengras-Aioli:
Eigelb mit allen Zutaten - außer dem Öl - verrühren und dann langsam das Öl unter ständigem Rühren zugeben ...weiterrühren!!
Dann die cremige Masse mit dem Sauerrahm vermischen und mit Salz abschmecken.
Die Schärfe kann man natürlich durch weitere Zugabe von Chili variieren.
Dieses Rezept ist Teil des Asia Weihnachtsmenüs bestehend aus Zander mit Tomatenkompott, Fondue Chinoise und Creme Bruleé mit Mangosorbet.
Bio Curryblätter
Chili Piquin gemahlen
Bio Nori Algenflocken
Luvi Bio Helle Sojasauce
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe OHNE Salz
Chili Piquin ganze Schote
