- Hochwertige + frische Ware mit hohem Anteil ätherischer Öle
- Der Wertschöpfungskette angemessene + faire Auswahl der Erzeuger
- Ohne Zusätze + frei von Geschmacksverstärkern
- Produktion in Bayern
- Nachhaltig aus Überzeugung
Berbere
- Berbere ist eine scharfe, äthiopische Gewürzmischung und ein wichtiger Bestandteil des beliebten, äthiopischen Gerichts Doro Wat.
- Jede äthiopische Familie hat ihr eigenes Rezept, daher gibt es keine einheitliche Zusammensetzung. Die wesentliche Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander.
MHD: 28.02.2025
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Bestell-Nr.:
B03.1 -
Ean:
4260439890429 -
Ursprungsland:
Deutschland
- Hochwertige + frische Ware mit hohem Anteil ätherischer Öle
- Der Wertschöpfungskette angemessene + faire Auswahl der Erzeuger
- Ohne Zusätze + frei von Geschmacksverstärkern
- Produktion in Bayern
- Nachhaltig aus Überzeugung
Berbere
Nichts erinnert so sehr an Äthiopiens Küchen und Märkte wie der Geruch von Berbere. Chili liefert die scharfe Basis, die anderen Gewürze die Raffinesse. In Äthiopien hat fast jede Familie ihr eigenes Rezept, welches von Generation zu Generation weitergereicht wird. Aus diesem Grund hat Berbere auch keine feste Zusammensetzung. Die wesentlichen Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander. Typischerweise wird in Afrika auch Langer Pfeffer beigegeben.
Berbere lässt sich gut selbst zubereiten und das Aroma, welches das Haus durchströmt, wenn die Gewürze in der Pfanne erhitzt werden ist unvergleichlich. Probiere es unbedingt mal aus:
Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornkleesaat, Nelken und Kardamom im Mörser grob mahlen. Muskatnuss, etwas Zimt und Cayennepfeffer dazugeben. Anschließend in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und nochmals zehn Minuten rösten. In einem luftdichten Glas (oder unserer Aromadose) hält sich die Mischung im Kühlschrank ca. vier Monate lang.
Wem das zu aufwendig ist, kann die Gewürzmischung einfach in unserem Shop kaufen.
Verwendung von Berbere
Berbere findet Verwendung in dem beliebten, äthiopischen Gericht Doro Wat. Doro Wat sind Hühnchenteile, die am Knochen belassen in einer würzig-scharfen Soße (Berbere) gereicht werden. Fleisch und Soße isst man mit Hilfe eines schwammigen Hirse-Fladenbrotes, genannte Injera. Besteck gibt es nicht. Wenn du die äthiopische Kultur kennenlernen willst, ist dieses Gericht ein toller Anfang. Es ist nicht nur ein Genuss dieses schmackhafte Mahl zu essen, sondern es macht auch riesigen Spaß, mit Freunden zusammen zu sitzen und sich - nach afrikanischem Vorbild - eine Mahlzeit zu teilen.
Solltest du nun Lust bekommen haben, dieses Gericht einmal zu probiere, haben wir hier gleich das passende Rezept für dich (auch als Rezeptkarte erhältlich):
Für das Doro Wat verwendest du am besten Hähnchenschenkel. Das Fleisch großzügig salzen und mit Zitronensaft bedeckt mindestens eine Stunde, besser vier Stunden, marinieren.
In der Zwischenzeit möglichst viele Zwiebeln möglichst klein schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zutaten in einem großen Topf glasig dünsten, mit Wein und Wasser ablöschen. Das Berbere mit Steinsalz dazu geben. Die Hähnchenteile in die Soße geben und mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Dazu werden hartgekochte Eier, Frischkäse und Injera, ein äthiopisches Fladenbrot mit dem die Soße aufgetunkt wird, gereicht.
Berbere ist vielseitig anwendbar. Sieh dir doch mal folgende Rezepte auf unserem Blog an:
Berbere-Eintopf mit Huhn, ein schnelles, herbstliches Gericht.
Spaghetti-Nester mit Ofengemüse und Berbere-Öl, bunt, einfach und köstlich.
Hackfleischpralinen mit Berberitzen und Pinienkernen, exotisch-würzige und gleichzeitig fruchtige Hackfleischbällchen.
Karotten-Hummus mit weißen Bohnen und Berbere, ein leckerer Snack für den schnellen Hunger.
Linsensalat mit Spinat und Wassermelone, exotisch und extrem schmackhaft.
Auberginensalat mit Berbere, eine leckere Mahlzeit für zwischendrin.
Äthiopische Bohnenpfanne mit Spinat und Ingwer, ein Rezept für unsere Vegetarier.
Lagerung von Berbere
Berbere sollte stets kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Dafür eignen sich unsere Aromadosen besonders gut.
Zutaten von Berbere
Pfeffer, Langer Pfeffer rot, Ingwer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bockhornkleesaat, Piment, Knoblauch, Koriander, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelken.
Informationen zur Echtheit von Kundenbewertungen
Die Bewertungen werden vor ihrer Veröffentlichung nicht auf ihre Echtheit überprüft. Sie können daher auch von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte tatsächlich gar nicht erworben/genutzt haben.
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2 Sterne
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1 Sterne
Ketchup-Gewürz
Seitdem ich Ketchup nicht mehr fertig kaufe (der Zuckergehalt!), sondern selbst koche, suche ich nach einer Gewürzmischung, die mit Essig, Zwiebel, Chili, Lorbeer und Balsamico den Geschmack herstellt, den ich als "authentisch" empfinde - und Berbere ist es ziemlich genau.
Insofern kann ich dieses Gewürz als Ketchup-Basis sehr empfehlen - und in Kombination mit einem guten Curry dann auch als Grundlage für selbstgemachte Currywurst-Sauce.
Lecker!
Wiederholungskauf
Berbere darf nie ausgehen, besonders nach Lektüre des sehr schönen Kochbuchs "Ethiopia" von Yohanis Gebreyesus aus dem Knesebeck-Verlag. Es enthält Rezepte für weitere äthiopische Gewürzmischungen, die ich Dank meines Gewürzfundus schon selbst gemixt habe.
Sehr interessantes Gewürz. Vielseitig zu verwenden.
Sehr interessantes Gewürz. Vielseitig zu verwenden.
Immer wieder
Berbere habe ich schon wiederholt gekauft - es hat einen Stammplatz bei mir. Zusammen mit dem Kochbuch über Äthiopien - das auch weitere Gewürzmischungen verrät, die schnell zuzubereiten sind - habe ich schon tolle Rezepte ausprobiert. Darüber hinaus ist es auch für weitere Fleisch- oder Gemüsegerichte einsetzbar. Gäste haben sich noch nicht beschwert!
Wiederholungstäterin
Das ist bereits der zweite Nachkauf - diese Mischung lässt sich wunderbar für Fleisch- und Fischgerichte einsetzen und gibt eine aparte Note. Wer es scharf mag wie wir, nimmt ein Prischen mehr.
Alles Super
Alles Super
ich hatte selbstgemachtes Berbere von einer äthiopischen
ich hatte selbstgemachtes Berbere von einer äthiopischen Familie bekommen - sehr sehr lecker! Jetzt habe ich das Gewürz nach gekauft... Leider nicht so lecker, es fehlt etwas an Intensität ...
Sehr leckere Gewürzmischung. Der Wot war wirklich
Sehr leckere Gewürzmischung. Der Wot war wirklich gelungen
sehr aromatisch
Schmeckt genauso gut wie im äthiopischen Restaurant.
Super Gewürzmischung!
Sehr gute Gewürzmischung. Ich habe angefangen, afrikanisch zu kochen, und diese Gewürzmischung macht mir das Leben leichter. Die große Dose sollte für eine kleine Weile reichen.
noch nicht in Benutzung
noch nicht in Benutzung
Tolles Gewürz
Die Gewürzmischung ist super. Ich hatte es eigentlich für ein äthiopisches Essen bestellt. Aber ich nutze es jetzt auch noch sehr gerne zum würzen von anderen Speisen. Kann es nur weiter empfehlen
Das gewisse Etwas fehlt
Da ich nur pflanzlich koche, schmeckt dieses Berbere leider nicht, zuvor hatte ich ein aus einem Eritrea Restaurant, das schmeckte so gut, das ich süchtig wurde.
Prima
Wunderbar und wie in Addis
Darf in der Küche nicht fehlen!!!
Seit ich es kennengelernt habe ist dieses Gewürz ein MUSS!
Zwei wichtige Zutaten fehlen
Warum sind in ihrem Berbere Powder kein Ajowan und die getrockneten Früchte der Weinraute enthalten?
Lieber Thomas,
für die Herstellung von Berbere gibt es zig Rezepte und Möglichkeiten. Ich stell schon seit vielen Jahren Berbere her - gern auch mit frischem Ingwer und richtig viel Chili. Das ist dann aber meine persönliche Variante.
Ich kann Sie nur dazu auffordern, Berbere selbst zu produzieren - mit den Zutaten, die Ihnen wichtig sind. Achtung: Das riecht super und macht auch noch richtig Spaß! Falls eine Anleitung gewünscht wird, bitte einfach melden!
Mit kulinarischen Grüßen, Andrea Rolshausen
sehr gut
Lecker und scharf
Das ist eine tolle Gewürzmischung mit einem einzigartigen Geschmack. Schön scharf!
Gewürzmischung Berbere
Super scharf,sparsam verwenden,das Aroma ohne gleichen.Fleisch,Geflügel oder Eintöpfe einfach super gut.Rote Linsen mit Mango und Kräuter einfach lecker.
Einfach super, welch leckere Speisen man damit zaubern kann, eine kulinarische Weltreise
Das ist mein absoluter Favorit.
Ich koche viele Rezepte aus Eritrea. Diese Mischung ist dazu perfekt.
Berbere Gewürzmischung
Super!
Immer wieder.
Super
Ein wirlich tolles Gewürz
Prima
Die Mischung schmeckt sehr gut. Berbere hat eine lange Kochzeit.
Ich vermisse jedoch die knallrote Farbe.
Berbere
Leckerers Gewürz, leider micht genau dasselbe was ich von meiner Freundin probiert habe, aber dennoch ist das Berbere eine gute Mischung. Kann man auch zu vielen anderen Gerichten verwenden
Berbere
Ich habe es gleich bei meinem Schweinegulasch probiert nur eine Messerspitze für den Geschmack
und es ist super, nicht zu scharf aber man spürt es.
super für Grillfleisch
die Gewürzmischung sparsam aufs Grillfleisch ein gedicht
Berbere
Berbere, nicht nur in Gerichten des mittleren Ostens, sondern auch mal in
eine Frikadelle geben. Das gibt ihr einen
ganz besonderen Fisch. Übrigens die
Äthiopier machen auch so etwas wie Frikadellen und ich schätze mal das dieses
Gewürz mit drin war.
Herrlich!
Super
Tolles Gewürz... Ganz klasse für Geflügel...
Highlight für vegetarische Gerichte
Wir verwenden "Berbere" für alle möglichen Gerichte (sogar auf`s Butterbrot) oft direkt am Tisch zum selberwürzen - eine sehr feine, duftige Würze, herrlich!
Bebere Gewürzmischung
einfach genial
sehr lecker
Ich bin begeistert.
Auch sehr lecker mit Tofu Gerichten
Mit diesem Gewürz kommt keine Langeweile auf, selbst bei so faden Sachen wie Tofu! Es braucht eine gewisse Garzeit, um den vollen Geschmack zu entfalten. Sehr lecker!
Berbere & Dillspitzen
einach lecker... und geschmacklich sofort zu erkennen
Bewertung
Ist sehr gut für die afrikanische Küche. Die Zusammensetzung aus Eritrea ist ein bisschen besser abgestimmt. Aber sehr fein.
Hoferichter
Einfach toll!!
verwende die Gewürzmischung für Fleisch und Gemüse je nach Bedarf.
Aber vorsicht ( Scharf )
Es ist ein allrounder.
Berbere Gewürzmischung
Die Gewürzmischung ist einmalig. Ich verwende es oft für afrikanische Gerichte - z.B. einem Fleischtopf aus dreierlei Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel) mit Gemüse wie Zuchini, Aubergine, Tomate
Ein Gedicht!
Diese Gewürzmischung ist ein Gedicht!
Sie darf nur sparsam verwendet werden, da die Gerichte sonst sehr scharf werden, aber das Aroma ist unvergleichlich.
Vor allem schmeckt jegliches Geflügel, ob als Eintopf oder gebraten sehr lecker damit.