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Berbere

(38) (4.8 / 5)

Berbere ist eine scharfe, äthiopische Gewürzmischung und ein wichtiger Bestandteil des beliebten, äthiopischen Gerichts Doro Wat.
Jede äthiopische Familie hat ihr eigenes Rezept, daher gibt es keine einheitliche Zusammensetzung. Die wesentliche Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander.

10,30 €

Inhalt: 100 Gramm (103,00 € * / 1 Kilogramm)

MHD: 28.02.2025

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Bestell-Nr.:
B03.1
Ean:
4260439890429
Ursprungsland:
Deutschland

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Berbere

Nichts erinnert so sehr an Äthiopiens Küchen und Märkte wie der Geruch von Berbere. Chili liefert die scharfe Basis, die anderen Gewürze die Raffinesse. In Äthiopien hat fast jede Familie ihr eigenes Rezept, welches von Generation zu Generation weitergereicht wird. Aus diesem Grund hat Berbere auch keine feste Zusammensetzung. Die wesentlichen Bestandteile sind jedoch Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander. Typischerweise wird in Afrika auch Langer Pfeffer beigegeben.

Berbere lässt sich gut selbst zubereiten und das Aroma, welches das Haus durchströmt, wenn die Gewürze in der Pfanne erhitzt werden ist unvergleichlich. Probiere es unbedingt mal aus:

Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornkleesaat, Nelken und Kardamom im Mörser grob mahlen. Muskatnuss, etwas Zimt und Cayennepfeffer dazugeben. Anschließend in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und nochmals zehn Minuten rösten. In einem luftdichten Glas (oder unserer Aromadose) hält sich die Mischung im Kühlschrank ca. vier Monate lang.

Wem das zu aufwendig ist, kann die Gewürzmischung einfach in unserem Shop kaufen.

Verwendung von Berbere

Berbere findet Verwendung in dem beliebten, äthiopischen Gericht Doro Wat. Doro Wat sind Hühnchenteile, die am Knochen belassen in einer würzig-scharfen Soße (Berbere) gereicht werden. Fleisch und Soße isst man mit Hilfe eines schwammigen Hirse-Fladenbrotes, genannte Injera. Besteck gibt es nicht. Wenn du die äthiopische Kultur kennenlernen willst, ist dieses Gericht ein toller Anfang. Es ist nicht nur ein Genuss dieses schmackhafte Mahl zu essen, sondern es macht auch riesigen Spaß, mit Freunden zusammen zu sitzen und sich - nach afrikanischem Vorbild - eine Mahlzeit zu teilen.

Solltest du nun Lust bekommen haben, dieses Gericht einmal zu probiere, haben wir hier gleich das passende Rezept für dich (auch als Rezeptkarte erhältlich):

Für das Doro Wat verwendest du am besten Hähnchenschenkel. Das Fleisch großzügig salzen und mit Zitronensaft bedeckt mindestens eine Stunde, besser vier Stunden, marinieren.

In der Zwischenzeit möglichst viele Zwiebeln möglichst klein schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zutaten in einem großen Topf glasig dünsten, mit Wein und Wasser ablöschen. Das Berbere mit Steinsalz dazu geben. Die Hähnchenteile in die Soße geben und mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Dazu werden hartgekochte Eier, Frischkäse und Injera, ein äthiopisches Fladenbrot mit dem die Soße aufgetunkt wird, gereicht.

Berbere ist vielseitig anwendbar. Sieh dir doch mal folgende Rezepte auf unserem Blog an:

Berbere-Eintopf mit Huhn, ein schnelles, herbstliches Gericht.

Spaghetti-Nester mit Ofengemüse und Berbere-Öl, bunt, einfach und köstlich.

Hackfleischpralinen mit Berberitzen und Pinienkernen, exotisch-würzige und gleichzeitig fruchtige Hackfleischbällchen.

Karotten-Hummus mit weißen Bohnen und Berbere, ein leckerer Snack für den schnellen Hunger.

Linsensalat mit Spinat und Wassermelone, exotisch und extrem schmackhaft.

Auberginensalat mit Berbere, eine leckere Mahlzeit für zwischendrin.

Äthiopische Bohnenpfanne mit Spinat und Ingwer, ein Rezept für unsere Vegetarier.

Lagerung von Berbere

Berbere sollte stets kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Dafür eignen sich unsere Aromadosen besonders gut.

Zutaten von Berbere

Pfeffer, Langer Pfeffer rot, Ingwer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bockhornkleesaat, Piment, Knoblauch, Koriander, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelken.

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Kundenbewertungen für Berbere

Informationen zur Echtheit von Kundenbewertungen

Die Bewertungen werden vor ihrer Veröffentlichung nicht auf ihre Echtheit überprüft. Sie können daher auch von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte tatsächlich gar nicht erworben/genutzt haben.

4.8 / 5

(38)

38 Bewertungen

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5
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5
2 Sterne

5
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Von: E.B. Am: 31.10.2024

Ketchup-Gewürz

Seitdem ich Ketchup nicht mehr fertig kaufe (der Zuckergehalt!), sondern selbst koche, suche ich nach einer Gewürzmischung, die mit Essig, Zwiebel, Chili, Lorbeer und Balsamico den Geschmack herstellt, den ich als "authentisch" empfinde - und Berbere ist es ziemlich genau.
Insofern kann ich dieses Gewürz als Ketchup-Basis sehr empfehlen - und in Kombination mit einem guten Curry dann auch als Grundlage für selbstgemachte Currywurst-Sauce.
Lecker!

Von: Shopkunde Am: 09.08.2024

Wiederholungskauf

Berbere darf nie ausgehen, besonders nach Lektüre des sehr schönen Kochbuchs "Ethiopia" von Yohanis Gebreyesus aus dem Knesebeck-Verlag. Es enthält Rezepte für weitere äthiopische Gewürzmischungen, die ich Dank meines Gewürzfundus schon selbst gemixt habe.

Von: Shopkunde Am: 10.04.2024

Sehr interessantes Gewürz. Vielseitig zu verwenden.

Von: Elke D. Am: 01.04.2024

Immer wieder

Berbere habe ich schon wiederholt gekauft - es hat einen Stammplatz bei mir. Zusammen mit dem Kochbuch über Äthiopien - das auch weitere Gewürzmischungen verrät, die schnell zuzubereiten sind - habe ich schon tolle Rezepte ausprobiert. Darüber hinaus ist es auch für weitere Fleisch- oder Gemüsegerichte einsetzbar. Gäste haben sich noch nicht beschwert!

Von: Shopkunde Am: 27.02.2023

Wiederholungstäterin

Das ist bereits der zweite Nachkauf - diese Mischung lässt sich wunderbar für Fleisch- und Fischgerichte einsetzen und gibt eine aparte Note. Wer es scharf mag wie wir, nimmt ein Prischen mehr.

Von: Regina G. Am: 18.01.2023

Alles Super

Von: Lydia M. R. Am: 21.02.2022

ich hatte selbstgemachtes Berbere von einer äthiopischen

ich hatte selbstgemachtes Berbere von einer äthiopischen Familie bekommen - sehr sehr lecker! Jetzt habe ich das Gewürz nach gekauft... Leider nicht so lecker, es fehlt etwas an Intensität ...

Von: Shopkunde Am: 12.02.2022

Sehr leckere Gewürzmischung. Der Wot war wirklich

Sehr leckere Gewürzmischung. Der Wot war wirklich gelungen

Von: Shopkunde Am: 29.12.2021

sehr aromatisch

Schmeckt genauso gut wie im äthiopischen Restaurant.

Von: Shopkunde Am: 26.10.2021

Super Gewürzmischung!

Sehr gute Gewürzmischung. Ich habe angefangen, afrikanisch zu kochen, und diese Gewürzmischung macht mir das Leben leichter. Die große Dose sollte für eine kleine Weile reichen.

Von: Shopkunde Am: 28.06.2021

noch nicht in Benutzung

Von: Christina Am: 29.02.2020

Tolles Gewürz

Die Gewürzmischung ist super. Ich hatte es eigentlich für ein äthiopisches Essen bestellt. Aber ich nutze es jetzt auch noch sehr gerne zum würzen von anderen Speisen. Kann es nur weiter empfehlen

Von: Plantbased Am: 13.06.2019

Das gewisse Etwas fehlt

Da ich nur pflanzlich koche, schmeckt dieses Berbere leider nicht, zuvor hatte ich ein aus einem Eritrea Restaurant, das schmeckte so gut, das ich süchtig wurde.

Von: Anke Am: 28.05.2019

Prima

Wunderbar und wie in Addis

Von: Thomas Zielke Am: 08.04.2019

Darf in der Küche nicht fehlen!!!

Seit ich es kennengelernt habe ist dieses Gewürz ein MUSS!

Von: Thomas Abersfelder Am: 06.01.2019

Zwei wichtige Zutaten fehlen

Warum sind in ihrem Berbere Powder kein Ajowan und die getrockneten Früchte der Weinraute enthalten?

Von: Admin Am: 07.01.2019

Lieber Thomas,

für die Herstellung von Berbere gibt es zig Rezepte und Möglichkeiten. Ich stell schon seit vielen Jahren Berbere her - gern auch mit frischem Ingwer und richtig viel Chili. Das ist dann aber meine persönliche Variante.

Ich kann Sie nur dazu auffordern, Berbere selbst zu produzieren - mit den Zutaten, die Ihnen wichtig sind. Achtung: Das riecht super und macht auch noch richtig Spaß! Falls eine Anleitung gewünscht wird, bitte einfach melden!

Mit kulinarischen Grüßen, Andrea Rolshausen

Von: Anna Am: 07.12.2018

sehr gut

Von: svelinga Am: 17.01.2017

Lecker und scharf

Das ist eine tolle Gewürzmischung mit einem einzigartigen Geschmack. Schön scharf!

Von: Heike Hauss Am: 19.07.2016

Gewürzmischung Berbere

Super scharf,sparsam verwenden,das Aroma ohne gleichen.Fleisch,Geflügel oder Eintöpfe einfach super gut.Rote Linsen mit Mango und Kräuter einfach lecker.

Von: einfach super, welch leckere Speisen man damit zaubern kann Am: 09.01.2016

Einfach super, welch leckere Speisen man damit zaubern kann, eine kulinarische Weltreise

Von: Margot Eisenmeier Am: 07.01.2016

Das ist mein absoluter Favorit.

Ich koche viele Rezepte aus Eritrea. Diese Mischung ist dazu perfekt.

Von: Astrid Leipold Am: 21.07.2015

Berbere Gewürzmischung

Super!
Immer wieder.

Von: A.Buchwald Am: 13.07.2015

Super

Ein wirlich tolles Gewürz

Von: Fafa Am: 29.06.2015

Prima

Die Mischung schmeckt sehr gut. Berbere hat eine lange Kochzeit.
Ich vermisse jedoch die knallrote Farbe.

Von: Avzin Am: 20.06.2015

Berbere

Leckerers Gewürz, leider micht genau dasselbe was ich von meiner Freundin probiert habe, aber dennoch ist das Berbere eine gute Mischung. Kann man auch zu vielen anderen Gerichten verwenden

Von: Renate Strobl Am: 27.10.2014

Berbere

Ich habe es gleich bei meinem Schweinegulasch probiert nur eine Messerspitze für den Geschmack
und es ist super, nicht zu scharf aber man spürt es.

Von: bettina roling Am: 18.05.2014

super für Grillfleisch

die Gewürzmischung sparsam aufs Grillfleisch ein gedicht

Von: Roswitha Song Am: 16.02.2014

Berbere

Berbere, nicht nur in Gerichten des mittleren Ostens, sondern auch mal in
eine Frikadelle geben. Das gibt ihr einen
ganz besonderen Fisch. Übrigens die
Äthiopier machen auch so etwas wie Frikadellen und ich schätze mal das dieses
Gewürz mit drin war.

Herrlich!

Von: Regina M-D Am: 29.01.2014

Super

Tolles Gewürz... Ganz klasse für Geflügel...

Von: holoferne Am: 12.01.2014

Highlight für vegetarische Gerichte

Wir verwenden "Berbere" für alle möglichen Gerichte (sogar auf`s Butterbrot) oft direkt am Tisch zum selberwürzen - eine sehr feine, duftige Würze, herrlich!

Von: Napieralski Am: 27.06.2013

Bebere Gewürzmischung

einfach genial

Von: Ursula van Soest Am: 31.05.2013

sehr lecker

Ich bin begeistert.

Von: C. Stickl Am: 30.05.2013

Auch sehr lecker mit Tofu Gerichten

Mit diesem Gewürz kommt keine Langeweile auf, selbst bei so faden Sachen wie Tofu! Es braucht eine gewisse Garzeit, um den vollen Geschmack zu entfalten. Sehr lecker!

Von: PapaJoe1964 Am: 26.05.2013

Berbere & Dillspitzen

einach lecker... und geschmacklich sofort zu erkennen

Von: Räth Am: 20.04.2013

Bewertung

Ist sehr gut für die afrikanische Küche. Die Zusammensetzung aus Eritrea ist ein bisschen besser abgestimmt. Aber sehr fein.

Von: Detlef Am: 18.03.2013

Hoferichter

Einfach toll!!
verwende die Gewürzmischung für Fleisch und Gemüse je nach Bedarf.
Aber vorsicht ( Scharf )
Es ist ein allrounder.

Von: Edeltraut Pohl Am: 27.12.2012

Berbere Gewürzmischung

Die Gewürzmischung ist einmalig. Ich verwende es oft für afrikanische Gerichte - z.B. einem Fleischtopf aus dreierlei Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel) mit Gemüse wie Zuchini, Aubergine, Tomate

Von: Vulcano1000 Am: 30.06.2012

Ein Gedicht!

Diese Gewürzmischung ist ein Gedicht!
Sie darf nur sparsam verwendet werden, da die Gerichte sonst sehr scharf werden, aber das Aroma ist unvergleichlich.
Vor allem schmeckt jegliches Geflügel, ob als Eintopf oder gebraten sehr lecker damit.

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Bio Rosenharissa

Rose meets Schärfe. Hervorragend zu Fisch, Ofengemüse, Couscous, Reis, Lamm oder sogar zu Süßspeisen wie Mousse au Chocolat mit...

ab 3,95 € *

10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)

Chimichurri

Chimichurri - argentinische Marinade mit unklarem Ursprung K aum eine andere Gewürzmischung ist so bekannt und beliebt in...

ab 7,00 € *

80 Gramm (87,50 € * / 1 Kilogramm)

Cajun

Cajun ist eine scharfe, mittel-amerikanische Gewürzmischung. Probiert mal was neues aus und bestellt sie online bei Gewürze der Welt.

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10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)

Fünf-Gewürze-Pulver

Chinesisch kochen ist für viele eine wahre Kunst. Um so höher das Ansehen, wenn das Essen gut gelingt. Mit unserem Fünf-Gewürze-Pulver...

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35 Gramm (162,86 € * / 1 Kilogramm)

Zhoug

Aromatisch wie ein indisches Chutney, schärfer als ein Pesto und frischer als eine Zitronenvinaigrette ist diese jemenitische...

ab 6,00 € *

30 Gramm (200,00 € * / 1 Kilogramm)

Bio Garam Masala

Das typische Garam Masala des farbenfrohen Indiens. Ein Klassiker der indischen Küche. In Bio-Qualität, ohne Schärfe. Es eignet sich...

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10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)

Bio Furikake

Furikake (振り掛け) ist eine japanische Gewürzmischung, die für das nachträgliche Würzen von gekochtem Reis entwickelt wurde. In Japan ist...

ab 8,20 € *

35 Gramm (234,29 € * / 1 Kilogramm)

Bio Shichimi Togarashi

In Japan wird Shichimi Togarashi universell als Finishing Gewürz eingesetzt. Perfekt zum Verfeinern von Reis, Nudeln wie z. B. Udon oder...

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25 Gramm (244,00 € * / 1 Kilogramm)

Urfa Biber

Urfa Biber wird in der kurdischen und türkischen Küche zum Schärfen von Gemüse und Lamm verwendet, passt aber auch zu dunklen Süßspeisen.

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35 Gramm (174,29 € * / 1 Kilogramm)

Bio Everything Bagel

"Leckere" Gewürzmischungen, die zu "allem" passen, sind nicht unser Ding. Diese aber definitiv schon, da a) lecker und b) sie zu allem...

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Pumpkin Spice

Pumpkin Spice - die perfekte Gewürzmischung für den Herbst. Bestelle jetzt bei Gewürze der Welt und genieße den Geschmack der Jahreszeit.

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10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)

Bio Baobab Pulver

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80 Gramm (207,50 € * / 1 Kilogramm)

Hausmischung #2

Die beste Antwort auf "Da fehlt was." Perfekt zu Gemüse wie Spargel, Spinat und Zucchini, zur Béchamel, Grillgemüse, -Fisch oder -Fleisch.

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Winzer Dip

Als Brotaufstrich oder zum Dippen für Gemüsesticks, Brot oder Kräcker hervorragend geeignet. Toll zum Aperitif. Einfach in Crème Fraîche...

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Mole

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Java-Curry

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Harissa

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Bio Ceylon-Zimt

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Bio Chesapeake Seasoning

Chesapeake Seasoning ist eine traditionelle Gewürzmischung, die ihren Ursprung in Maryland und Virginia hat. Die Mischung wurde...

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Jerk

Typisch jamaikanisch kommt diese Grill-Gewürzmischung daher, Exotik pur: Mit Piment, Chili, Nelke und Zimt lässt sie uns vom...

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Profitiere von der Rezept- und Ideenschmiede im Westen Indiens und probiere unser Bombay-Curry. Es wird dir schmecken!

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Der Königskümmel. Intensives Thymianaroma. In der indischen Küche wird er zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten verwendet.

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Quatre Epices

Traditionell französische Gewürzmischung für Schmorgerichte und Wild. Auch fein in Lebkuchen. Für einen Hauch von oh, là, là...

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