Spicy Gazpacho fürs Picknick

: Andrea Rolshausen 04.06.24 00:00 0 Kommentare

: Spicy Gazpacho fürs Picknick, Kaschmir, Kaschmir Chili

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Gazpacho ist an heißen Tagen ein kühlender Hochgenuss. Unsere Variante bringt dazu noch eine ordentliche Portion fruchtige Schärfe mit sich… In kleine Schraubgläser gefüllt und in der Kühltasche transportiert ist Gazpacho ein echtes Highlight beim Picknick!

Zutaten

4 Portionen

500 g

reife, dunkelrote Tomaten
1

Gemüsezwiebel
1

Salatgurke
1

rote Paprikaschote
3

Knoblauchzehen
1/2 TL

Kaschmir-Chili
4 EL

Balsamico
4 EL

Olivenöl
3

Scheiben Weißbrot, gewürfelt
Salz, nach Geschmack
1/2 TL

schwarzer Pfeffer
1 Tasse

passierte Tomaten
1/4

Liter Gemüsebrühe, kalt

Rezept

Ein Drittel von Salatgurke, Paprika und Tomaten sehr fein würfeln und separat in Schälchen im Kühlschrank parken. Die anderen zwei Drittel in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in Stücke schneiden.

Die Gemüsestücke mit allen weiteren Zutaten im Mixer pürieren. Je nach Größe des Mixbechers in Portionen arbeiten. Gemüsebrühe einfließen lassen und das Toastbrot hinzufügen. Alles cremig pürieren, das Brot sorgt für die richtige Bindung. Am Schluss das Öl bei laufendem Mixer einfließen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

In einer großen Schüssel alles gut verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut kaltwerden lassen.

Mit den Gemüsewürfeln, Olivenöl und Baguette servieren.

Guten Appetit!

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