Quinoasalat mit Frühlingsgefühlen

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Dieser Salat eignet sich hervorragend als gesunder Salat für die Mittagspause, zum Grillen oder fürs Picknick. Die Zubereitung unseres Quinoasalats mit Avocado ist ganz leicht und gelingt auch Kochanfängern. Der Koriander und die Minze geben noch die richtige Frische und den letzten Schliff. Wer es noch etwas scharfer möchte, kann auch etwas mehr Urfa Biber hinzugeben.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Aus der Avocado und der Gurke kleine Würfel schneiden. Die Blätter von Koriander und Minze fein hacken. 

Quinoa in der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln. Ohne Deckel ausdampfen lassen.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

In einer Schüssel die Gurkenwürfel mit dem Dressing vermischen. Quinoa und Kräuter unterrühren und am Schluss die Avocadowürfel unterheben. 

Guten Appetit!

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