Kalte Rote-Beete-Suppe mit einem Hauch Marokko
10 Minuten
1 Stunde
Diese aromatische Suppe genießt man kalt und daher bringt sie besonders an heißen Sommertagen die richtige Abkühlung. Außerdem ist sie ruckzuck fertig und liegt nicht schwer im Magen, ähnlich wie eine Gazpacho.
Zutaten
4 Portionen
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2Rote Beete, gekocht und geraspelt
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2hartgekochte Eier, gepellt, gehackt, das andere halbiert
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2Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
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1kleine Salatgurke, ungeschält geraspelt
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1 TL
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400 gJoghurt
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1 ELZitronensaft
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Rezept
Das Joghurt mit 200 ml Wasser verrühren.
Geraspelte Rote Bete, gehacktes Eier, Frühlingszwiebeln und geraspelte Gurke in eine großen Schüssel geben und mit dem verdünnten Joghurt vermengen. Mit Ras el Hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe auf zwei Schalen verteilen und mit den Ei-Hälften servieren.
Guten Appetit!
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