Kalte Rote-Beete-Suppe mit einem Hauch Marokko

10 Minuten
1 Stunde

Diese aromatische Suppe genießt man kalt und daher bringt sie besonders an heißen Sommertagen die richtige Abkühlung. Außerdem ist sie ruckzuck fertig und liegt nicht schwer im Magen, ähnlich wie eine Gazpacho.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Das Joghurt mit 200 ml Wasser verrühren.

Geraspelte Rote Bete, gehacktes Eier, Frühlingszwiebeln und geraspelte Gurke in eine großen Schüssel geben und mit dem verdünnten Joghurt vermengen. Mit Ras el Hanout, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Suppe auf zwei Schalen verteilen und mit den Ei-Hälften  servieren.

Guten Appetit!

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