Rüblikuchen mit Pecannüssen
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Was passt besser am Ostersonntag, als ein Rüblikuchen? Here we go........ :-) Ach ja. Wir haben für diesen Kuchen "Urkarotten" verwendet. Daher die dunkle Farbe.
Zutaten
12 Portionen
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300 gfein geriebene Karotten
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5Eier
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100 g
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100 gMehl
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1 TLBackpulver
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100 g
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80 gZucker
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1Zitrone (Saft und Schale)
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½ TL
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½ TL
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½ TL
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Für das Frosting
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300 gFrischkäse
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120 gweiche Butter
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160 gPuderzucker
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Saft einer halben Zitrone
Rezeptkarte N°16 Rüblikuchen mit Pecannüssen
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Bereit zum Versand
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Bestell-Nr.:
GD3444 -
Ean:
4260638320079
Rezept
Zuerst die Eier trennen, das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen und die fein geriebene Zitronenschale dazu rühren. Das Eiweiß steif schlagen, die Pecannüsse hacken und Mehl und Backpulver sieben. Die Zimtblüte im Mörser feinst mahlen. Jetzt alle Zutaten (bis auf das Eiweiß) einrühren und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft ca. 40 Minuten backen.
Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann den Frischkäse unterheben und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
Den abgekühlten Kuchen damit einstreichen und dekorieren.
Zimtblüte
Bio Ceylon-Zimt
Bio Macis gemahlen
Rezeptkarte N°16 Rüblikuchen mit Pecannüssen
geriebene Karotten
Kuchen war zu "pappig", sollte man die geriebenen Karotten nach dem Reiben evtl. etwas ausdrücken, damit der Kuchen nicht "pappig" wird?
Feedback Rüblikuchen
Liebe Cornelia Wolfahrt, lieben Dank für das Feedback. Ehrlich gesagt, mag ich den Kuchen genau so. Wem er zu "pappig" ist, der kann ja entweder Ei weglassen, Mehl dazu geben oder einfach weniger Karotte verwenden. LG