Bio Ceylon-Zimt

Zimt wurde bereits in der Antike genutzt. Schon 2000 v. Chr. wurde Zimt aus Asien nach Ägypten importiert. Dort galt er als wahre Kostbarkeit: Er war Geschenk für Monarchen und Opfergabe für Götter. Außerdem wurde er bei der Einbalsamierung genutzt. Die Quelle des Gewürz wurde damals jedoch geheim gehalten um das Monopol der Zulieferer zu schützen.

Auch später im Mittelalter wussten die Händler seine Herkunft zu vertuschen. So entstanden verschiedene Legenden. Die einen behaupteten Zimt würde in Netzen an der Quelle des Nils am Rande der Welt (damals Äthiopien) gefischt werden. Andere gingen davon aus, die Quelle sei Arabien, dort sollten riesige Zimtvögel leben, die die Zimtstangen in einem unbekannten Land sammeln und sie zum Bau ihrer Nester verwenden würden.

Heutzutage ist uns der originale Ursprung des Zimts bekannt: China, noch heute einer der führenden Produzenten. Dort wird das Gewürz aus der Rinde des immergrünen Zimtbaumes gewonnen. Hauptproduzent ist allerdings Indonesien, wo jedes Jahr über 90.000 Tonnen gefertigt werden. Der Großteil des dort geernteten Zimts stammt von dem höchsten Berg des Landes, dem Mount Kerinci auf Sumatra.

Ceylon-Zimt, hier in Bio-Qualität, wird auch "echter Zimt" genannt und stammt vom Ceylon-Zimtbaum, der überwiegend in Sri Lanka beheimatet ist. Die Qualität des Ceylon-Zimt richtet sich nach Farbe und Feinheit der Stangen und wird in "Ekelle" bewertet. Der beste Zimt wird mit den Nummern (Ekellen) 00000 bewertet, dann sinkt die Qualität bis Ekelle 0, weiter über I bis Ekelle V. Unser Zimt ist natürlich der Feinste: Ekelle 00000. Zudem ist wichtig, wieviel Holzanteil mit vermahlen wird - der ist bei uns so gering wie nur möglich.

Im Unterschied zum intensiveren (und etwas günstigeren) Cassia-Zimt, der viel Cumarin enthält und vorwiegend aus Südchina und Indonesien stammt, finden sich im sogenannten Ceylon-Zimt nur vergleichsweise geringe, gesundheitsunbedenkliche Mengen an Cumarin. Solltest du also Zimt täglich in deinem Müsli verwenden, so raten wir, hierfür Ceylon Zimt zu verwenden. Wenn du an Weihnachten Plätzchen backst, so tut's hierfür auch der Cassia Zimt - mit dem intensiven Zimt-Aroma.