Vegane „Hackfleischbällchen“ in würziger Curry-Sauce
15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Die feinen Linsen ergeben, kräftig gewürzt, püriert und im Ofen gebacken, ganz köstliche vegane „Fleischbällchen“. Sie sind super als Finger-Food auf jedem Party-Buffet, mit Trauben oder Oliven auf kleine Spieße gestapelt, oder als heiße Mahlzeit wie hier in einer Curry-Sauce. Auch als Take-Away für's Office sind sie geeignet. Unser Purple-Curry mit Sumach sorgt für eine herrlich frische Note dieser cremigen Sauce mit viel Kokosmilch und Koriandergrün.
Zutaten
Portionen
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Für die Linsenbällchen
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180 gBeluga-Linsen
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1rote Zwiebel, fein gewürfelt
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3Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
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2 EL
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2 ELTomatenmark
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1 EL
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2 ELPetersilie gehackt
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2 ELKoriandergrün gehackt
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3 ELSemmelbrösel, am besten aus Dinkel
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Für die Curry-Sauce
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2 EL
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3rote Zwiebeln, fein gewürfelt
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2Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
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2rote Paprikaschoten, fein gewürfelt
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1 TL
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1Prise Zimt
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1 EL
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400 mlKokosmilch
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2 ELKoriandergrün, grob gehackt
Rezept
Die Linsen gut unter fließendem Wasser spülen und kochen, bis sie weich sind. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ras el Hanout in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Den Pfanneninhalt mit den Linsen und allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. 8-10 Bällchen formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzten und 30 Minuten im Ofen backen.
Für die Curry-Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Olivenöl anbraten. Die Gewürze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Kokosmilch aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und einen Teil vom Koriander unterziehen. Die Linsenbällchen in die Curry-Sauce legen und mit Reis und Kräutern servieren.
Guten Appetit!
Purple Curry
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Cassia-Zimt
Bio Ras el Hanout
