Sushi Sandwich – Onigirazu
15 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Ein Relikt des Sandwich-Day: Sandwich goes Japan! Im Original wird die asiatische Leckerei "Onigirazu" mit Lachs zubereitet - ich habe es diesmal mit geräuchertem Saibling ausprobiert und bin begeistert! Die scharfe, fruchtige, aromatische Yuzukosho Paste habe ich mit etwas Mayonnaise verrührt - so entsteht Umami vom Feinsten! Tipp: Mayonnaise könnt ihr auch ganz einfach selbst machen. Den Link dazu findet ihr weiter unten.
Zutaten
2 Portionen
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200 gSushi Reis
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1 ELReisessig
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½rote Paprika
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½grüne Paprika
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200 ggeräuchertes Saiblingsfilet
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1 TL
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2 EL
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2Nori-Blätter
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rote Rettichsprossen
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Rezept
Den Sushi-Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen. Mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis 20 Minuten ausdampfen lassen. Mit etwas Salz und Reisessig würzen.
Beide Paprikasorten in möglichst gerade Streifen schneiden. Den Reis in 4 Portionen teilen und mit Hilfe einer passenden Form, z.B. einer kleinen Brotzeitdose, zu jeweils ca. 10 x 10 cm große „Scheiben“ formen.
Auf jedes Nori-Blatt eine Reisscheibe legen. Darauf Paprikastreifen, Sprossen, Räuchersaibling, Mayonnaise und Yuzukosho Paste verteilen. Mit der zweiten Reisscheibe abschließen und etwas andrücken.
Die Nori-Blätter schließen: die rechte und linke Spitze zur Mitte führen und etwas andrücken. Ebenso die obere und untere Spitze zur Mitte führen und andrücken. Die beiden Sushi-Sandwiches bis zum Verzehr separat fest in Wachstücher einschlagen.
Zum Servieren halbieren und mit Sojasauce genießen. Guten Appetit!
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Fleur de Sel de Guérande
