Mayo Asia-Style mit Shichimi Togarashi
10 Minuten
30 Minuten
Zu Gegrilltem, zu Fisch, aufs Brot, zu Salaten oder Eiern, als Beiwerk oder für's Buffet – diese Mayonnaise ist der Knaller! Ich hab einfach das übriggebliebene Eiweiß zu einem kleinen Omelette gebacken und dazu die fertige Mayonnaise ausprobiert – köstlich! Kann glatt als Appetizer durchgehen :-)
Zutaten
Portionen
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1frisches Eigelb
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200 mlSonnenblumenöl
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Saft von ½ Zitrone
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1 TL
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1 ELJoghurt
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etwas Meersalz
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1 TL
Rezept
Alle Zutaten für die Mayonnaise aus dem Kühlschrank nehmen und stehen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben.
Für die Mayonnaise Eiweiß und Eigelb trennen und das Eigelb in einen schmalen (gut gereinigten) Mixbehälter geben.
Senf und Zitronensaft hinzufügen und mit etwas Öl bedecken.
Den Stabmixer auf den Boden des Mixbehälters setzen, auf höchster Stufe anstellen und am Boden des Behälters lassen, bis die Zutaten sich zu einer cremigen, hellen Masse verbinden. Dabei nach und nach das Öl dazu gießen und den Stabmixer langsam nach oben ziehen. Auf diese Weise das komplette Öl zu einer cremigen Mayonnaise verarbeiten.
Joghurt, Shichimi Togarashi und ggf. etwas Salz hinzufügen und mit einem großen Löffel unterziehen.
Münchner Kindl Bio Honigsenf
Bio Shichimi Togarashi
