Paella mit Fenchel

: Andrea Rolshausen 05.07.21 00:00 0 Kommentare

: Paella mit Fenchel

15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Italien - Spanien. Was passt da besser, als das spanischste Gericht überhaupt? Klar gehören in eine Paella Miesmuscheln, Chorizo und Hühnchen. In unserer Version findet ihr zudem geschnittenen Fenchel. Sehr fein. Diese Paella ist der richtige kulinarische Rahmen für den fantastischen spanischen Safran in Bio-Qualität! Die Saltimbocca für die Italiener hatten wir ja schon am Wochenende.

Zutaten

2 Portionen

100 g

Chorizzo, gewürfelt
2

Hühnerkeulen, zerteilt
6

frische Garnelen, ungeschält
1

rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1

rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
1

Fenchelknolle, in dünne Streifen geschnitten
1

Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
10

Cocktailtomaten, halbiert
12

Miesmuscheln
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 g

Safranfäden, mit Salz gemörsert
200 g

Reis
1

Glas Weißwein
¾ Liter

Hühnerbrühe
½

Bund Petersilie, gehackt
1

Zitrone, geachtelt

Rezept

In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Chorizzo-Würfel scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nochmals 1 EL Öl hinzufügen und das Hähnchenfleisch darin 5 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Garnelen in die Pfanne geben und 2 Minuten rosa braten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln, Paprika und Fenchel in der Pfanne andünsten. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas Brühe hinzufügen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen, bis der Reis fast gar und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

Die Chorizzo unter den Reis mischen. Fleisch, Muscheln und Garnelen auf dem Reis verteilen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenachteln garnieren und in der Pfanne servieren.

Guten Appetit!

Zur Saltimbocca geht's hier lang...

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