Saltimbocca alla Romana
15 Minuten
10 Minuten
15 Minuten
Die würzigen kleinen Schnitzelchen eigenen sich perfekt für einen lauen Fußballabend Italien - Belgien! Dazu eine Scheibe "pane" zum stippen der leckeren Sauce und fertig ist der italienische Snack.
Zutaten
2 Portionen
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8dünne kleine Kalbsschnitzel
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½ TL
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4 ScheibenParmaschinken
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8
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2 ELButter
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½Tasse Weißwein
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½Tasse Gemüsefond
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1Zitrone
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Zahnstocher
Rezept
Das Kalbfleisch gut trocken tupfen und nacheinander zwischen zwei sauberen Küchenhandtüchern flach klopfen. Die Scheiben mit Zitronenpfeffer würzen.
Die Schinkenscheiben halbieren und jeweils eine halbe Scheibe auf jedes Kalbsschnitzel legen. Je 1 Blatt Salbei auf die Schinkenscheiben geben und mit den Zahnstochern am Fleisch feststecken.
Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Min. braten. Leicht salzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Ofen warm stellen.
Den Weißwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren lösen. Bei starker Hitze reduzieren und dann den Gemüsefond angießen. Nochmals einkochen lassen und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
Fleisch und Sauce mit den Zitronenspalten servieren.
Als Beilage passen Pane, Pasta oder ein Zitronen-Risotto.
Guten Appetit!
Zitronenpfeffer
