Orientalischer Freekeh-Salat – nicht nur als Grillbeilage
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Gesunder, bunter und köstlicher Sommersalat für heiße Tage, ob als Grillbeilage oder leichtes Mittagessen. Das orientalische Schmankerl passt auch in ein Schraubglas und schmeckt ebenso gut im Büro oder Biergarten. Dazu füllt ihr einfach erst den Salat ein und bedeckt ihn anschließend mit dem Tahina-Joghurt. Tipp: Wenn ihr veganen Joghurt verwendet, ist das Rezept auch für Veganer geeignet.
Zutaten
2 Portionen
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80 g
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1Aubergine, fein gewürfelt
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100 gKichererbsen, gegart
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2 EL
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½Granatapfel, die Kerne ausgelöst
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2 StückSalzzitrone, fein gehackt
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1 HandvollMinzblätter, gehackt
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Für das Dressing:
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3 EL
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2 ELWeißweinessig
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6 EL
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1 TL
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Für den Tahina-Dip:
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200 gJoghurt
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1 EL
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1 ELZitronensaft
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Rezept
Den Freekeh 20 Minuten garen und abgießen. Abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Auberginenwürfel mit den Kichererbsen auf dem Blech mit Aprikosenharissa, 2 EL Olivenöl und Salz vermischen und ausbreiten. Im Ofen backen, bis alles goldbraun geröstet sind.
Alle Zutaten für das Dressing vermischen und das Tahina-Joghurt anrühren und abschmecken.
In einer großen Schüssel Freekeh, Auberginen-Kichererbsen-Mischung, Granatapfelkerne und Salzzitrone mit dem Dressing vermischen. Mit der Minze bestreuen und mit dem Tahina-Joghurt servieren.
Guten Appetit!
Bio Tahina 200 g
Baharat
