Salzzitronen - Beldi Preserved Lemons 200g

Was kann ich mit Salzzitronen machen?

Salzzitronen sind eine beliebte Zutat in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche und eröffnen eine Vielzahl an kulinarischen Möglichkeiten. Du kannst sie zum Würzen von Gerichten wie Tajine, Couscous oder Eintöpfen verwenden, um diesen eine intensive, salzig-säuerliche Note zu verleihen. Auch in Marinaden für Fisch und Geflügel kommen sie oft zum Einsatz. Ihr unverwechselbares Aroma passt außerdem hervorragend in Salate, wo sie als Geschmacksträger frische und herzhafte Komponenten vereinen. Salzzitronen eignen sich auch, um Saucen oder Dips einen besonderen Twist zu geben, oder um Gemüsegerichte, wie gebackenes Gemüse, zu verfeinern.

Wie lange kann man Salzzitronen aufheben?

Salzzitronen sind für ihre lange Haltbarkeit bekannt. In einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter und gut mit Salzlake bedeckt, können sie mehrere Monate bis zu einem Jahr oder länger aufbewahrt werden. Wichtig ist, dass sie immer vollständig mit der Salzlake bedeckt sind, da dies die Konservierung gewährleistet. Je länger die Zitronen eingelegt sind, desto intensiver wird ihr Geschmack. Damit die Zitronen über Monate hinweg genießbar bleiben, sollte das Glas an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Warum schimmeln Salzzitronen?

Schimmelbildung bei Salzzitronen kann verschiedene Ursachen haben, die oft auf unsachgemäße Lagerung zurückzuführen sind. Ein häufiger Grund ist, dass die Zitronen nicht vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Die Lake dient als Schutzbarriere gegen Luft und Keime, und wenn die Zitronen aus der Flüssigkeit herausragen, sind sie anfälliger für Schimmel. Eine zu niedrige Salzkonzentration in der Lake kann ebenfalls dazu führen, dass sich Bakterien oder Schimmel bilden. Ein weiterer Faktor ist die Lagerung an einem zu warmen Ort, was das Wachstum von Mikroorganismen begünstigen kann.

Was würzt man mit Salzzitronen?

Salzzitronen sind ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine besondere, aromatische Note verleiht. Sie werden häufig in der marokkanischen Küche verwendet, insbesondere in Tajine-Gerichten, wo sie zusammen mit Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Safran das Aroma abrunden. Darüber hinaus eignen sie sich perfekt, um Fisch- und Geflügelgerichte zu würzen, da die salzige Säure der Zitronen den Geschmack von Fleisch und Fisch hervorragend ergänzt. Salzzitronen passen auch gut zu Gemüsegerichten, wie gebackenem oder gegrilltem Gemüse.

Ein Must-Have dank Ottolenghi!

Hier erwischt es gleich drei Geschmacksrichtungen auf einmal: salzig, sauer und bitter - und natürlich unglaublich zitronig. 

Unsere kleinen und feinen Zitronen bringen einen exotische Note in eine Vielzahl von Gerichten. Die Früchte werden von Hand und nach Größe und Qualität sortiert. 2012 gewannen die Beldi Preserved Lemons von der Guild of Fine Foods 3 Sterne für großartigem Geschmack (eine begehrte Auszeichnung, die lediglich 2 von 100 Einsendungen verliehen wurde).