Malaysisches Chicken-Curry

: Andrea Rolshausen 27.02.25 00:00 0 Kommentare

: Malaysisches Chicken-Curry, Ottolenghi Buch Comfort, Ottolenghi, Comfort, Malay-Curry

20 Minuten

30 Minuten

1 Stunde

Zu Malaysia gehört unbedingt Chicken-Curry! Die Sauce strotzt vor Aromen von Ingwer, Zitronengras und Kokos und schmeckt schon für sich einfach umwerfend. Am besten mit Reis und Brot zum Aufstippen genießen! Anstelle von Auberginen könnt ihr auch eine Handvoll Bohnen in das Curry schnippeln, ganz nach Geschmack.

Zutaten

2 Portionen

300 g

Hühnerfleisch, z.B. Hüfte, Keule oder Brustfleisch, je nach Wahl in Streifen geschnitten
2

Schalotten, gehackt
4

Knoblauchzehen, gehackt
4 cm

Ingwer, fein gehackt
1

Zitronengras, nur das weiße Ende, in Stücke geschnitten
2

rote Chilischoten, ohne Kerne, grob gehackt
1 EL

Tomatenmark
2 EL

Rapsöl
1

Stück Zimtrinde
2

Sternanis
2 EL

Bio Malay Curry
3 EL

Palmzucker, gerieben
1 EL

Fischsauce
300 ml

Kokosmilch
100 ml

Wasser
3-4

kleine runde Auberginen, halbiert
1 EL

Limettensaft
1 EL

Palmzucker, geraspelt
1-2 EL

Fischsauce
Salz, nach Geschmack

Vorschau: Malaysian_style_Chicken_Curry5-1

Rezept

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paste darin 3 Minuten braten. Zimtrinde, Sternanis und Malay Curry hinzufügen und kurz mitbraten.

Tomatenmark, Hühnerfleisch, Auberginen, Palmzucker, Fischsauce, Kokosmilch und Wasser unterrühren und alles aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Palmzucker, Limettensaft, Fischsauce und Salz abschmecken.

Guten Appetit!

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