Hähnchengulasch nach Ibrik

: Andrea Rolshausen 08.07.23 00:00 0 Kommentare

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15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Eines der vielen tollen, einfachen Rezepte aus unserem Kochbuch des Monats Juli, IBRIK – Balkanküche von Bukarest bis Istanbul ist dieses aromatische Fleisch-Gericht mit reichlich Gemüse und den Aromen von Räucherpaprika, Koriander und Pfefferkörnern. Ein Familienessen bei Hitze wie Kälte.

Zutaten

6 Portionen

1.2 kg

Hähnchenbrustfilet
60 ml

Sonnenblumenöl
Salz
450 g

Zwiebeln, gewürfelt
5

Knoblauchzehen, gehackt
100 g

Pastinake, in Stifte geschnitten
175 g

Knollensellerie, in Stifte geschnitten
300 g

Karotten, in Stifte geschnitten
100 g

Tomaten, gehackt
1 TL

schwarze Pfefferkörner
1 TL

Paprikapulver edelsüß
1 TL

Paprikapulver geräuchert
220 g

Tomatenmark
1 TL

Thymian
2

Lorbeerblätter
1 TL

Kurkuma
1 TL

Koriander, gemörsert
schwarzer Pfeffer
½ Bund

Petersilie, gehackt

Rezept

Das Fleisch würfeln und in der Hälfte des Öls mit etwas Salz 5 Minuten marinieren.

In einer großen Pfanne bei hoher Hitze das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten, herausnehmen und auf einen Teller legen.

In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und Pfefferkörner, beide Paprikapulver und das Tomatenmark 1 Minute dünsten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Sellerie, Pastinaken, Karotten, Tomaten, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Deckel auflegen und alles bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Fleisch, Knoblauch, Kurkuma, Salz, Koriander, 300 ml Wasser und Pfeffer hinzufügen, die Temperatur reduzieren und das Ganze bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

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