Gersten-Risotto mit Steinpilzen
10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Ein herrliches kerniges Risotto für die Pilz-Saison! Am besten schmeckt es natürlich mit aromatischen Steinpilzen, ihr könnt das Gericht aber auch gut mit anderen Pilzsorten ausprobieren, beispielweise mit den fantastischen Herbsttrompeten, den „Trüffeln des armen Mannes“!
Zutaten
2 Portionen
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1rote Zwiebel, gewürfelt
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150 gGerstengraupen
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1Glas Weißwein
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380 ml
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2 ELButter
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300 gSteinpilze, gewürfelt
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ein paar getrocknete Tomaten in Olivenöl, fein gehackt
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2 TL
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1 TL
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1 TL
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1 TL
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1 ELZitronensaft
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4 ELGrana Padano, frisch gerieben
Rezept
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Graupen hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
Ein Drittel der Brühe hinzufügen und das Risotto mit geschlossenem Deckel 30 Minuten garen, dabei die restliche Brühe hinzufügen.
Die Steinpilze separat in Butter anrösten.
Kräuter, Tomaten, Zitronensaft, Grana Padano und Gewürze ins Risotto rühren und gut abschmecken.
Die Steinpilze unterheben und sofort servieren.
Guten Appetit!
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Bio Thymian gerebelt
Selleriesamen gemahlen
Bio Gemüsebrühe
Bio Rosmarin geschnitten
Bio Olivenöl extra virgine
