Granatapfelsirup – ein echter Schatz
15 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
So gern hab ich ihn, aber er ist leider nicht so einfach zu bekommen.... Ich bin aber dran. Bis dahin: Selber machen! Das hat dann auch den Vorteil, dass ihr ihn ganz nach eurem Geschmack zubereiten könnt, mit mehr oder weniger (oder ohne) Zucker, mit Kardamom, ohne Sternanis, oder wie auch immer... Am besten verwendet ihr sehr reife, tief dunkelrote Granatäpfel für dieses Rezept. Je länger er einkocht, umso dickflüssiger wird der Sirup. Wichtig ist eine qualitativ hochwertige Vanille, und welche könnte besser sein als unsere Tahiti Vanilleschote? Richtig, keine!
Zutaten
2-8 Portionen
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Saft von 4 Granatäpfeln
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3Orangen
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160 g
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1
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1Tahiti Vanilleschote, das Mark herausgekratzt, die Schote aufbewahrt
Rezept
Die Granatäpfel auspressen. Das geht ganz gut mit einer normalen Zitronenpresse, den Rest einfach mit den Händen ausdrücken. Die Orangen ebenfalls auspressen und den Granatapfelsaft mit dem Orangensaft auf 500 ml auffüllen.
Den Saft durch ein Sieb in einen Topf gießen und alle weiteren Zutaten hinzufügen, auch die ausgekratzte Vanilleschote. Zum Kochen bringen und 20 Minuten einkochen lassen.
Die Gewürze entfernen, den Sirup in eine Flasche füllen und verschließen.
Der Granatapfelsirup schmeckt köstlich mit Sprudel, in Cocktails, Salatdressings oder zu Süßspeisen. Oder natürlich in der orientalischen Küche, in Kombi mit Tahina, Preserved Lemons, gerösteten Nüssen & Co.
Guten Appetit!
Bio Sternanis
Tahiti-Vanilleschoten 1 Stück
Muskovado Rohrzucker
Bio Tahina mit Dattelsirup
