Asia Creme Bruleé

: Andrea Rolshausen 15.12.22 00:00 0 Kommentare

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15 Minuten

45 Minuten

3 Stunden

Unser viertes "Asia"-Weihnachtsmenü hat den Fokus auf einen stressfreien, geselligen Abend gelegt: Die Speisen können weitestgehend vorbereitet werden - lediglich die Vorspeise enthält kurz gebratenen Fisch - und beim Hauptgang "Fondu Chinoise" heißt es 'hands on'. Kurzweile und gute Laune sind da quasi garantiert.

Zutaten

4 Portionen

250 ml

Sahne
200 g

Kokosmilch (im Kühlschrank fest werden lassen und nur den abgesetzten, cremigen Teil verwenden)
5

Eigelb (Größe L)
8

Kaffir Limettenblätter
1 TL

Ingwer
1 TL

Zitronengras
1

Sternanis
1 Stange

Zimt
30 g

Zucker
etwas

Zucker zum Bestreuen

Rezept

Die Sahne und die Kokosmilch in einem Topf zusammen mit den Gewürzen erhitzen und zwei Stunden ziehen lassen.

Eigelb und Zucker cremig schlagen, die Sahne-Kokosmischung durch ein feines Sieb dazugeben und verrühren.

In kleine flache Förmchen geben und bei 120°C Ober-Unterhitze im Wasserbad ca. 45 Minuten pochieren.

Abkühlen lassen und direkt vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.

Zu der Creme Bruleé kann wunderbar Mangosorbet gereicht werden. Guten Appetit!

Dieses Rezept ist Teil des Asia Weihnachtsmenüs bestehend aus Zander mit Tomatenkompott, Fondue Chinoise und Creme Bruleé mit Mangosorbet.

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