Mein Gott, klingt das gestelzt. Ein Cappuccino vom Spargel. Der Bayer würd sagen "A so a Schmarrn". Aber Optik und auch Geschmack vom Süppchen (Bayr.: Supperl) haben überzeugt. Und: kaseinfach.
1 Zwiebel, gewürfelt
200 ml Weißwein
500 ml Brühe
300 g Spargel
1 TL Spargelgewürz
Zucker
200 ml Sahne
200 ml Milch
Die Zwiebeln in Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
Etwas einkochen, den geschälten Spargel und die Brühe zugeben und köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Nun die Sahne dazugeben, pürieren, abschmecken und abpassieren.
Die Milch aufschäumen und wie einen Cappuccino anrichten, je nach Geschmack mit Muskatnuss oder braunem Muskovado Rohrohrzucker bestreuen.
