Salzzitronen selber einlegen
10 Minuten
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20 Minuten
Die gehören ja fast schon in jedes Gericht, zumindest wenn es nach Ottolenghi geht! Und Salzzitronen sind wirklich fantastisch. Als Würze oder einfach nur zu Käse. Zum Dippen, feinst geschnitten in Joghurt. Oder zu Hühnchen aufs Blech. Oder oder oder - macht euch am besten gleich ein großes Glas voll selber!
Zutaten
Portionen
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(für ein großes Glas)
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7Bio Zitronen
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500 mlWasser
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30 g
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optionalChilischote, Lorbeer, Rosmarin
Rezept
Das Wasser mit 25 g vom Salz aufkochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Die Zitronen gut waschen und der Länge nach 4 tiefe Schnitte einschneiden. Die Schnitte jeder Zitrone mit etwas Meersalz gut einmassieren und die Zitronen in das sterilisierte Glas schichten. Optional Gewürze hinzufügen.
Mit der abgekühlten Salzlake übergießen, bis alles gut bedeckt ist und gut verschließen.
Zwei bis vier Wochen bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Klein geschnitten sind die Salzzitronen eine köstliche Zugabe zu Risotto oder würzen arabische Gerichte mit Lamm oder Kichererbsen.
Guten Appetit!
PS: Ach ja, wer keine Lust hat, sich die "Arbeit" zu machen, der kann Salzzitronen auch fertig kaufen!
Gros Sel de Guérande - Sel Gris
Vogelaugenchili (Peperoncini)
Bio Rosmarin geschnitten
Bio Lorbeerblätter
