Mediterran eingelegtes Gemüse – Vorratshaltung
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Eine simple Methode, Gemüse für den Winter einzulagern, ist das Konservieren in Öl. Dieses bunte Gemüse schmeckt auch im Januar nach Sommer (wenn dann noch was übrig ist...). Voller Kräuter und einer wunderbaren Süße ist jedes Gläschen Antipasti ein Hochgenuss: Auf Pfannenbrot, zu Käse oder auf einem Teller Pasta.
Zutaten
10 Portionen
-
2Zucchini
-
2Auberginen
-
2rote Paprika
-
1Fenchelknolle
-
1Karotte
-
1große rote Zwiebel
-
6Knoblauchzehen
-
Für die Marinade:
-
2 TL
-
2 TL
-
4Salbeiblätter, gehackt
-
1 TL
-
-
75 ml
-
350 ml
-
2 ELAgavendicksaft Dattelsirup oder Honig
-
2 TLZitronenabrieb
-
Rezept
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und mit Salz abschmecken.
Das Gemüse in einer großen Schüssel mit 5 EL der Marinade vermischen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
Ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse gegart ist und etwas Farbe angenommen hat. Dabei ab und zu wenden.
In sterilisierte Gläser füllen und mit der restlichen Marinade begießen. Sollte das Gemüse nicht vollständig bedeckt sein, mit Olivenöl auffüllen.
Die Gläser fest verschließen und dunkel lagern.
Guten Appetit!
Bio Salbeiblätter geschnitten
Bio Thymian gerebelt
Bio Rosmarin geschnitten
Bio Dattel Balsam Essig
Bio Dattel-Sirup
Selleriesamen gemahlen
Bio Olivenöl extra virgine
das klingt toll
ein tolles Rezept!