Chili-Knusperöl mit Röstaromen
15 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Ihr liebt es spicy? Dann probiert mal dieses fantastische Rezept für ein Würz-Öl aus, das es in sich hat! Neben der Schärfe schmeckt ihr einen Hauch von Sternanis und Zimt… Verleiht Pasta, Eiern und Co. Umami vom Feinsten… Das Öl eignet sich wunderbar als Finishing für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Salate, aber auch zu Fleischgerichten und Currys.
Zutaten
10 Portionen
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50 g
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200 mlkaltgepresstes Rapskernöl
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4Scheiben Ingwer
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1große Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
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1/2kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
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2Frühlingszwiebeln, in große Stücke geschnitten
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25 ggeröstete Erdnüsse, grob gehackt
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10 g
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2
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1
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2-3 cm
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1
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1 TL
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2 TL
Rezept
Die Chilischoten in einer Eisenpfanne ohne Fett bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten. Die Hälfte davon grob hacken, den Rest im Mörser zu Pulver zerstoßen.
Chilipulver mit Sesam und gehackten Erdnüssen in ein Schraubglas geben, das groß genug für das Öl ist.
Gewürze, Ingwer, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit dem Dattelsirup marinieren und kurz ziehen lassen. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es zu rauchen anfängt. Die Temperatur etwas reduzieren und Gewürze, Ingwer, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in das Öl geben. Frittieren, bis die Frühlingszwiebeln eine goldene Farbe annehmen. Zwiebeln, Gewürze und Ingwer mit einer Schaumkelle entfernen.
Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und die grob gehackten Chilis ins Öl geben. 2-3 Min. frittieren.
Öl und Chilis in das Schraubglas mit dem Chilipulver, Sesam und den Erdnüssen geben. Gut verrühren.
Sobald das Chili-Öl vollständig abgekühlt ist, fest verschließen. Für bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
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