Diese Paprikacreme aus gerösteter Paprika ist eine wunderbare Sauce, aber auch eine fantastische Suppe! Je nach Lust einfach mit Gemüsebrühe verdünnen und löffelweise genießen...

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Ganz besonders in diesem Jahr, wo wir endlich wieder auf Reisen gehen können. Und Griechenland ist eines der Länder, das uns als erstes einfällt, wenn wir an gelungene Ferien denken. Heute wollen wir euch ein paar Tipps geben, wie ihr ein bisschen Griechenland einfach nach Hause holen könnt. Besungen wird ja eher der Wein als das Essen Griechenlands. Wir erinnern uns an Udo Jürgens und den „griechischen Wein“, der so ist wie „das Blut der Erde“. Die Speisen wären aber auch ein paar anerkennende Liedzeilen wert. Insbesondere, wenn man sie ein wenig kreativer zubereitet als beim Griechen um die Ecke. Wir glauben, dass wir ein paar Rezepte gefunden haben, die genau das können. Und die wollen wir euch nicht vorenthalten.

Wenn das Kühlsystem versagt - ein wohlschmeckender Anti-Hitze-Tipp: die geeiste Gurkensuppe! Denn wenn es richtig heiß ist, hilft nur ein kühles Ingwer-Gurkensüppchen. Vergesst alle schweren Sahne-Suppen-Rezepte. Unser Körper verlangt bei Hitze nicht nach Sahne. Dieses Süppchen ist ultimativ. Und schnell und einfach. Und schmackhafter, als so manches althergebrachte Hausmittelchen... Wer kennt die Hitzeohnmacht also nicht? Die Regulationsmechanismen des Körpers versagen. Wir sind lustlos, müde, kaputt. Der Kreislauf macht schlapp. Das wollen wir alles nicht. Hausmittelchen gibt es ja zur Genüge: Alle halbe Stunde ein Glas Wasser trinken oder Salbeitee. Oder lauwarmen grünen Tee. Ein kaltes Fussbad nehmen. Frische, wasserhaltige Früchte essen. Alles schon mal gehört. Aber entweder schmeckt es nicht, oder es ist nicht pragmatisch (Fußbad im Büro? Melone auf der Tastatur?) Wir glauben, richtig hilft: frei nehmen. Und eine leichte Gurkensuppe - ohne Sahne - im kühlen Zuhause zubereiten. Und das geht so...

Dank unserer ungesalzenen Gemüsebrühe, intensivem Steinpilzpulver und etwas Rauchsalz zaubert ihr im Handumdrehen eine heiße, super aromatische und vegetarische Brühe, die auch an kühlen Sommertagen einfach herrlich gut tut. Als Einlage eignen sich Frittaten, Maultaschen oder fluffige Grießnocken – ganz nach eurem Gusto.

Fleischersatzprodukte finde ich mega unsexy. Namen wie "vegane Leberwurst" klingt wenig charmant; wer braucht sowas schon? Bei diesem Namen sicherlich niemand. Eine frische Scheibe knuspriges Landbrot vom Lieblingsbäcker :-) mit einem Topping, das so voller Umami ist, so unglaublich nach mehr schmeckt, voller Aroma - das klingt doch schon ganz anders. Dann probiert mal das hier!

Zugegeben, etwas mühevoll ist das ornamentale Sortieren der Gemüsescheiben schon, aber ist das nicht ein Augenschmaus? Gut, wer's eilig hat, schmeißt halt das Gemüse auf's Blech, wie's kommt! Ofengemüse ist zwar nichts Neues, aber mariniert in unserem neuen Hickory Rauchsalz kommt ein ganz neues Geschmackserlebnis auf den Gaumen. Ach ja, auch Rauchsalze unterscheiden sich: In der Granulierung, im Raucharoma und sogar das unterschiedliche Holz, über dem geräuchert wird, schmeckt man heraus! Und je mehr vegetarisch ich koche, umso begeisterter bin ich von unterschiedlichen Rauchsalzen. Sie verleihen Gemüsegerichten einen Hauch Räucherkammer, Lagerfeuer und einfach ein fantastisches Aroma. Aber klar, Rauchsalze sind auch beim Grillen der Hammer!

Die erdigen Aromen von Rote Beete und unser Rauchsalz passen einfach perfekt zusammen. Wichtig ist es, die Zwiebeln schön langsam zu braten, damit Süße, aber auch Röstaromen in die Suppe kommen. Die Ziegencreme könnt ihr auch einfach selber herstellen: Einfach Ziegenfrischkäse mit etwas Joghurt glatt verrühren.

Schäufele ist gepökelte Schweineschulter, die ich beim Metzger meines Vertrauens auf Vorbestellung auch in Bayern bekomme. Den absoluten Kick verleiht diesem Gericht unser fantastisches Schwarzwälder Rauchsalz, das die Aromen von Wald und Räucherkammer ins Gericht zaubert. Das müsst Ihr unbedingt probieren!

Angela Schult, 55, ist eine unserer Foodblogger und kam im Frühjahr 2018 zu Gewürze der Welt. Seitdem entwickelt und fotografiert sie Rezepte für den Blog und die sozialen Medien, mit denen sie die leckere Vielzahl unserer Produkte vorstellt. Ihre Leidenschaft, kreativ mit Gewürzen und Zutaten zu arbeiten, sie ins beste Licht zu setzen und „Aromen einzufangen“ hat sie auch bei einem besonderen Projekt unter Beweis gestellt: Angela entwickelte viele Rezepte in unserem Kochbuch „Gewürzreise Afrika“. Daneben hat die umtriebige Wildkräuter-Expertin auch ein eigenes Buch herausgebracht „Wildgrün – Slow and Spicy“ und betreibt einen eigenen Blog unter www.wildeschote.com. Ein neues Buchprojekt ist in Planung, denn der Ofen bei Angela Schult ruht nie. Lieblingsrezepte sind deshalb wahrscheinlich eher Momentaufnahmen. Angela empfiehlt uns heute türkische Bulgur Köfte für Vegetarier, die sie bei der Grillparty eines Freundes entdeckt hat. Und was sie sonst noch Spannendes zu Gewürzen und Kräutern weiß, erzählt sie uns im Interview.

Baba Ganoush kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie „Verwöhnter Papa“... Wenn Ihr beim nächsten Grillen dran denkt: Die Auberginen schmecken besonders gut, wenn sie in der Glut geschwärzt werden! Aber im Ofen geht es natürlich auch, mit unserem Buchen Rauchsalz bekommt die Creme genau den richtigen Touch Lagerfeuer...Und das Panch Phoron – meine aktuell absolute Lieblingsmischung!!

Wir kennen es alle, das letzte Quentchen Geschmack fehlt noch, irgendwie ist es nicht ganz rund und die hungrigen Esser warten schon am Tisch. Es ist also keine Zeit für ausgeklügelte Gewürzideen, die "Zaubermischung" mag auch gerade nicht vom Himmel fallen. Eine Idee wäre, einfach etwas Gemüsebrühpulver in den Topf zu streuen und auf Gutes zu hoffen. Nun ist es aber so, dass nicht jedes Pulver lecker ist und den Inhaltsstoffen nun auch nicht immer zu trauen ist. Folglich liegt es nahe, diese Universalwürze selbst herzustellen...

Auf der Basis von weißen Bohnen und Sonnenblumenkernen lassen sich tolle Brotaufstriche - ähnlich dem Hummus - zaubern: Mit Rote Beete, Kürbis, Meerrettich, Apfel und und und... Heute probieren wir mal den Kürbis, es herbstlt ja schon ziemlich. Ist mal was anderes. Mein Kinder essen fast ausschließlich Salami aufs Brot. Gut, manchmal auch Chakalaka. :-) Geschmack bekommt der fade Kürbis durchs Rauchsalz, Schärfe durch den grünen Pfeffer und Exotik durch die gerösteten Schwarzkümmelsamen. Auf geht's!

Hähnchengewürz für unvergessliche Speiseerlebnisse Unser Hähnchengewürz ist wie ein verrückter Wissenschaftler, der die perfekte Balance zwischen Wagemut und Harmonie findet. Es erweckt deine Gerichte zum Leben, als ob es direkt aus einer versteckten Gewürzschmiede stammen würde. Egal, ob du brätst, grillst oder schmorst, dieses Gewürz verleiht deinem Hähnchen eine unwiderstehliche Identität. Mach dich bereit, die Geschmacksknospen deiner Gäste auf eine Reise zu schicken, von der sie noch lange sprechen werden. Unsere Hähnchengewürze sind mehr als nur Gewürze, es ist die Magie, die deine Küche verwandelt und den Alltag in ein kulinarisches Abenteuer verwandelt. Also schnapp dir eine Prise Abenteuer und lass den Geschmack explodieren!

Mama, mir schmeckt's nicht, gibt's bei uns nicht. Dabei dürfen unsere Kinder durchaus sagen, was sie denken. Dass unsere Kinder gern essen, liegt wohl eher daran, dass das, was sie essen, wirklich lecker ist. Dazu gehört auch MEINE Bolognese-Soße. Also MEINE PERSÖNLICHE Interpretation davon... Und die geht so...

In meinem letzten Artikel ging es um Umami, heute möchte ich euch etwas zum Salz bzw. zum Salzen erzählen. Salz ist praktisch ein Geschmacksverstärker, es vertieft das Aroma. Deshalb findet sich praktisch immer eine Prise Salz im Kuchenteig. Sie sorgt dafür, dass die Süße des Gebäcks noch besser wahrgenommen wird.