Zum Weltnudeltag haben wir ein ganz besonders leckeres und gesundes Rezept für Euch. Das Pesto rosso ist blitzschnell selbst gemacht und verleiht den kräftigen Vollkorn-Fusilli samt den Nüssen ein herrlich frisches und zugleich erdiges Umami-Aroma. Macht satt und glücklich!

Zum Weltnudeltag haben wir ein ganz besonders leckeres und gesundes Rezept für Euch. Das Pesto rosso ist blitzschnell selbst gemacht und verleiht den kräftigen Vollkorn-Fusilli samt den Nüssen ein herrlich frisches und zugleich erdiges Umami-Aroma. Macht satt und glücklich!

Unser Gewürz des Monats Juni: Ob Auberginen, Maiskolben, Halloumi oder Rindersteaks - diese frisch-scharfe Marinade ist mein absoluter Favorit! Marinade-Reste werden auf das fertig gegrillte Gemüse und Fleisch gelöffelt, oder einfach mit frischem Brot aufgestippt, denn: Diese jemenitische Gewürzmischung ist aromatisch wie ein indisches Chutney, schärfer als ein Pesto und frischer als eine Zitronenvinaigrette.

Dieser exotische Nachtisch schmeckt nach Frühling und ist ein wunderbarer kulinarischer Abschluss eures Osterdinners. Tipp: Das Minzpesto hält im Kühlschrank ca. eine Woche und passt auch zu Erdbeeren und Vanilleeis.

Nach dem Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch Simple, jedoch verfeinert mit dem fantastischen Bornisbus Pistazienpesto.

Dieser Imbiss ist herrlich leicht und passt perfekt in den Januar, um esstechnisch nach der Weihnachtszeit etwas kürzer zu treten.

Auch wenn es nachts etwas abkühlt: Dieser Spätsommer und der Sommer der Zukunft verheißen nichts Gutes. Heiße Tage und lang andauernde Wetterperioden mit über 30 Grad bleiben uns wohl erhalten. Es führt kein Weg dran vorbei: Wir müssen uns anpassen. Und dies gilt natürlich auch für unsere Ernährung. Wir möchten euch daher heute mitnehmen zu ein paar kalten Rezepten. Heute gilt er nicht, der Satz „Wer die Hitze nicht verträgt, hat in der Küche nichts verloren“. Denn schon beim Zubereiten bleibt es kühler als beim „normalen“ Kochen. Wir hoffen jedenfalls, dass wir euch mit diesen Rezepten ein paar Inspirationen geben können, wie wir gut durch den heißen Sommer kommen.

„Gebt den Kindern das Kommando“ heißt es in einem frühen Lied von Herbert Grönemeyer. Viele Eltern werden angesichts dieser Forderung ein wenig blass werden. Gerade wenn es um die Machtverteilung am Küchentisch geht. Denn zu oft haben sie auf die Frage „Was wollt ihr morgen essen“ die Antwort „Spaghetti mit Tomatensoße“ gehört. Zu oft wurde jedes Gericht, das grünes Gemüse enthielt, mit den Worten „Ich esse kein Gras“ empört zurückgewiesen. Es ist nicht zu leugnen: Das „Kommando“ der Kinder richtet sich in aller Regel gegen eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Wir sind davon überzeugt, dass sich die kindliche Verweigerungshaltung mit den richtigen Rezepten überwinden lässt. Ohne Befehl und Gehorsam. Und so, dass alt und jung ihre Kommandogewalt behalten. Wir hoffen, dass wir mit unseren Rezeptideen ein wenig zum familiären Frieden rund ums Mittagessen beitragen können.

In diesem schnellen Kinderrezept lassen sich unterschiedliche Gemüsesorten unterbringen; auch Zucchini, Tomaten oder Broccoli passen perfekt zu den Tortellini. Die reichhaltige Sahnesauce wird mit unserem Bio Pesto Rosso gewürzt und schmeckt daher herrlich frisch und aromatisch und kommt ohne viel Schärfe aus. Der Auflauf mundet garantiert auch den ganz Kleinen!

Wenn der Karneval in weiten Teilen unseres Landes als fünfte Jahreszeit gilt, dann ist die Grillsaison mit Fug und Recht die Sechste – und zwar bundesweit! Insbesondere die Herren der Schöpfung entwickeln jetzt eine geradezu erotische Beziehung zu ihrer Grillzange, selbst wenn sie in den anderen Jahreszeiten als Küchen-Phobiker glänzen. Spätestens im Mai glüht der Anzündkamin wie ein Hochofen an der Ruhr. Der Grill ist längst vom Rost der Vorsaison befreit. Es kann losgehen. Waren es früher Tonnen von Nackensteaks und Bratwürstchen, die die Grillgitter der Republik bevölkerten, ist in den vergangenen Jahren auch hier Diversifizierung angesagt. Fisch gehörte schon immer ein bisschen dazu. Mittlerweile haben es auch Käse und Gemüse zu gleichberechtigtem Grillgut geschafft. Im Folgenden wollen wir diesen Trend ein wenig unterstützen und zu einer abwechslungsreichen Grillsaison beitragen. Wir hoffen, für jeden von euch ist etwas dabei.

Passend zu den bayrischen Temperaturen: Dieser herzhafte Wintersalat lässt sich, ähnlich wie Chicorée, wunderbar als Gemüse zubereiten. Und mit unserem intensiven Bio Pesto Rosso schmeckt diese doch recht einfache Sauce wie eine bekannte Sauce aus den 80ger Jahren – nur in Bio und noch besser :-)

Für die Brotzeit nichts im Kühlschrank außer Butter? Das Gemüse schmeckt fad? Die Pasta ist trocken? Sauce zum Steak oder Kotelette gefällig? Dann zaubert ihr mit unserem Bio Pesto Rosso im Handumdrehen diese köstliche Würzbutter, die passt pur aufs Brot, aber nicht nur - die tomatig-intensive Butter ist ein italienisches Träumchen...

Unser Gewürz des Monats April ist das Bio Pesto Rosso. Es überzeugt durch mediterrane Gewürze auf Basis von Tomate mit einer ordentlichen Portion Knoblauch. Was man damit alles machen kann? Zum Beispiel Tramezzini! Hier kombinieren wir Pesto, Sandwich und kurz eingelegtes Gemüse miteinander. Das Ergebnis: Es schmeck frisch, wir verzichten auf Fleisch und es ist ruckzuck fertig. Für dieses Italo-Sandwich habe ich Zucchini und rote Zwiebeln verwendet. Dazu der tomatige Quark, Asiago und Rucola – buon appetito!

Im Kochbuch "Auf den Spuren des Hummus" findet sich ein ganz herrliches Rezept für die Herstellung von Harissa. Die Menge ist reichlich, evtl. reicht euch auch die Hälfte. Gewürztechnisch habe ich etwas gespielt und mit Räuchersalz und La Vera Paprika edelsüß das Aroma noch etwas verfeinert. Auch ein wenig gemörserte Roseblüten stehen dieser höllisch scharfen Paste ausgezeichnet! Und was ihr damit alles würzen könnt wisst ihr ja schon von Yotam Ottolenghi :-)

Klar haben wir fertige Pestos. Röstzwiebel, Kürbiskern und so weiter und so fort. Für den Fall, dass es mal schnell gehen muss. Dabei ist ein Pesto eigentlich so schnell gemacht, dass ich grad überleg, was denn jetzt einfacher ist....... Am besten mal grad selbst versuchen. Die Nüssen haben wir geröstet, damit's noch feiner wird. Und der Cumeo Pfeffer mit seiner frischen Grapefuit-Note gibt dem Pesto einen besonderen Kick.