Kartoffelsuppe kennen die meisten von euch schon, aber die wenigsten von euch werden das Supperl von der tollen Knolle schon mal mit dem teuersten Gewürz der Welt verfeinert haben. Mein persönliches Fazit: Schmeckt.

Das Orangen-Safran-Dressing ist die perfekte Kombination zwischen sauer und bitter. Die Säure der Orange und das bittere von dem Safran verleihen dem Salat oder ähnlichem eine ganz neue Note. Ich kann Ihnen sehr empfehlen einen Salat mit diesem Dressing zu einem Ofen-Käse oder einem Back-Camembert zu servieren.

Unsere Raha, Mitarbeiterin im Münchner Ruffini-Haus, hat uns gestern mit selbstgemachter Safran-Halva überrascht. Mannschaft und Kunden waren gleichermaßen entzückt. Aus diesem Grund möchte ich hier das Rezept nachliefern...

Gemüsereste verwerten? Dank dieser Idee aus dem Kochbuch "Simple and Clever Cooking" kein Problem! Ob Kohlreste, zwei letzte Karotten oder ein Stück Paprika – einfach schnippeln und im Teig versenken. Dazu ein frisches Minz-Raita – lecker!

Ein liebevoll zusammengestelltes, vegetarisches Weihnachtsmenü. Bestehend aus: gebackenem Camembert, Kartoffelknödel-Pilzrolle und Pavlovas. Tipp: Reste der Knödelrolle lassen sich wunderbar am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in der Pfanne anbraten. Die Pavlowas könnt ihr samt Cranberry-Sauce einen Tag vor dem Fest vorbereiten und dann einfach nur anrichten.

Aioli ist einfach ein Hochgenuss! Verfeinert Gerichte mit Ei, Kartoffeln, Gemüse und Fisch. Oder ihr schmiert sie einfach aufs Brot. Tipp: Die Zutaten sollten alle zimmerwarm sein und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. (Eine vegane Variante ohne Ei haben wir euch weiter unten verlinkt.)

Vegane Aioli – frisch zubereitet, ohne Ei – ist einfach ein Hochgenuss! Verfeinert Gerichte mit Kartoffeln oder Gemüse. Oder ihr schmiert sie einfach aufs Brot. Die Zutaten sollten alle zimmerwarm sein und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. (Die Zubereitungsvariante mit Ei ist weiter unten verlinkt.)

Ein sehr klassisches Tajine-Rezept ist dieses hier aus Marokko, bei dem die köstlichen Beldi Salzzitronen ihren ganz großen Auftritt haben. Dazu passt ein einfacher Couscous – der fliegende Teppich bringt fünf Sterne vorbei!

Die spanische Salmorreta-Paste ist neu im Sortiment – und was passt besser zu spanischer Paprikapaste aus turbo-aromatischem Gemüse, als eine Paella mit Meeresfrüchten?! ¡Por supuesto!

Falls ihr am Sonntag oder für Ostern noch nach einem köstlichen, einfachen Kuchenrezept sucht: hier ist es! Mit feinstem Münchner Safran und Blutorange ist dieser zarte Käsekuchen eine Bereicherung für jede Kuchentafel.

Auf den Kap Verden ist Fleisch selten. Das trockene Klima lässt kaum Spielraum für die Küche; sie variiert zwischen Mais, Hülsenfrüchte, Kochbanane und Kartoffel. Die Landwirtschaft deckt nur einen geringen Teil des Nahrungsbedarfes, es muss viel importiert werden. Der heimische Thunfisch wird dagegen viel gegessen und auch entsprechend exportiert. Das Meer um die Kap Verden ist bisher nicht überfischt, zahlreiche Fischarten sind hier zuhause. Deshalb stehen oft Thunfischsteak, Thunfischcarpaccio, Schwertfisch oder Haisteak in den Restaurants auf den Speisekarten. Wer damit nicht zufrieden ist, muss eben Hummer essen. Auch der zappelt hier häufig im Netz.

Lebensmittelbetrug, neudeutsch Food Fraud, begleitet uns, seit die Menschheit sesshaft geworden ist und Lebensmittel anbaut. Skrupellos werden Füllstoffe ins Mehl gemischt, wertvolles Öl mit billigem gepanscht, Angaben zum Anbaugebiet verfälscht oder einfach eine Rotzunge zur teuren Seezunge erklärt. Selbst Reiskörner aus Kunststoff haben sich schon unter richtigem Reis gefunden.

Licht und Wärme schwinden, Kaminfeuer und Kerzenlicht, Gemütlichkeit und gutes Essen halten Einzug - mit besten Zutaten aus der ganzen Welt, tolle Neuheiten, mit einigen Superlativen: die weltbesten Haselnüsse, die Tonda gentile trilobata in Bio-Qualität, aus dem Piemont, mit dazugehöriger Nuss-Crème, exquisiter Safran der Qualitätsstufe 1, beste Vanille aus Madagaskar und Zimt aus Ceylon, ein Olio Tartufo bianco d’Alba aus Ligurien, das sein Aroma aus der weißen Trüffelspäne bekommt. Kalte Tage überbrücken wir elegant mit Chai und Goldener Milch, und die Zeit bis zum Fest werden mit Vorfreuden verkürzt. Stilvolles Zelebrieren und spätherbstliches Stöbern!

Eine Kundin hatte heute, am Samstag, bei uns Safran für ihren Kirchweihkuchen gekauft und erklärte, dass sie daraus einen "Schmierkuchen" zubereiten wolle, wie er in Weiden in der Oberpfalz gebacken und auch in einigen Bäckereien noch angeboten wird. Im Prinzip handelt sich um einen Hefeteig mit Grießtopping. Das mussten wir natürlich direkt ausprobieren. In unserem Rezept wird die „Schmiere“ aus Grieß, Vanille und Safran geköchelt, also ein Aufstrich aus gewürztem Grieß. Häufig wird das Topping auch aus Mohn mit Streuseln bereitet. Oder beide "Schmieren" werden kombiniert und abwechselnd auf den Hefeteig gegeben.

Ich bin nicht immer Fan von süßem Frühstück und heute darf der sonntägliche Luxus ruhig mal herzhaft sein... Wisst ihr eigentlich, wie genial richtig guter Safran schmeckt? Wie er riecht? Färbt und würzt? Wenn der Safran bei uns in Hechendorf angeliefert wird, duftet das ganze Lager danach. Und diesen genialen Safran pack ich am Sonntag auf mein Rührei.