Ein Sandwich ist alles: Brunch, Mittagessen, Reiseproviant, Snack, Dinner auf Balkonien, Picknick. Und dabei könnt ihr so schön variieren.. Auch mit Haselnuss-Creme, milder Pepper-Paste und etwas Gemüse lässt sich ein tolles Sandwich zaubern. Oder ein Tropfen Kalamansi-Vinegar gefällig? Oder diese Variante hier - Asia-Style mit Shichimi Togarashi! Sooo tasty :-)

Gestern sendete der Frühling noch die ersten kulinarischen Vorboten, heute wieder Schnee. Kein Wunder, dass wir uns nach Italien sehnen, in den Süden, wo es auf den Märkten bereits die ersten Erdbeeren gibt. Ich sehne mich weg vom Sofa, raus in die Natur, zum Bärlauch im Wald und zum eigenen Gemüsebeet. Bis zur eigenen Ernte braucht es noch ein paar Wochen und die Köstlichkeiten aus dem eigenen Anbau lassen noch ein bisschen auf sich warten. Wie wäre es deshalb einfach mal mit einer vollmundigen Portion satten Sommeraromas aus Italien? Hier unsere leckersten Tipps per mangiare. Viva italia!

Zitrusfrüchte in Speisen habe ich sehr, sehr gern. Sie peppen auf und runden ab, geben einen Frischekick oder ersetzen faden Essig, lassen exotisch anders anklingen. Ein Highlight ist ein Zitronenrisotto, bei dem mehrere Nuancen der Zitrusfrucht kombiniert werden: Hier haben wir beispielsweise salzige Preserved Lemons, einen milden, mega-aromatischen Kalamansi Citrus Vinegar und eine grapefrutige (gibt's das Wort? ja, bestimmt!) Prise Cumeo-Pfeffer. Wow. Ein Festessen.

Wir werden zwar häufig nach nach einem Gewürz für Tomate-Mozzarella gefragt. Unsere Meinung, also, ich sag's direkt: völlig überflüssig, lebt das Gericht doch von prallen, reifen Tomaten, erstklassigem Büffelmozzarella, frischem Basilikum und bestem Olivenöl. Aber ganz so direkt kann man das den meisten Kunden ja nicht sagen. Und verkaufen wollen wir ja auch was. Ergo: Wunderbar mit Tomate-Basilikum-Salz von Le Saunier, unserem neuen Sweet-Tomato-Vinegar und unserem besten Olivenöl. Und als Highlight fermentierter Pfeffer. A bisserl was geht immer.

Geht es Euch auch so? Ihr würdet am liebsten den Sommer einpacken, die Sonne und warmen Tage hamstern und dann später in kleinen Portionen wieder zurückholen? Wenn uns das so einfach gelingen würde wie der Natur. Immerhin, wir können jetzt jede Menge leckere sonnenreifes Obst, Gemüse und Kräuter hamstern und für später aufbewahren – Erdbeeren, Tomaten, Paprika, Aprikosen, Lavendel zum Beispiel. Auch wir haben viel Sonnenreifes im Gepäck heute. Genug geredet, jetzt tanken wir Sonne und Genuss.

Der Sommer klopft an. Während die Temperaturen irgendwie noch auf sich warten lassen, sind wir kulinarisch schon auf dem Höhepunkt des Jahres angelangt. Die Grills werden angeheizt, frisches Obst und Gemüse gibt es satt, die Welt lockt mit exotischen und spannenden Entdeckungen. Und man kann sich endlich ins grüne Gras fallen lassen, die Muße, die laue Luft genießen und der einen oder anderen genussvollen Träumerei nachhängen. Für ein paar Genüsse aus der Küche hätten wir hier einige Vorschläge parat. Wollt ihr mal lesen? Mit vor-sommerlichen Grüßen Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt

Ernsthaft, so gesehen heute Mittag: Linsen mit gerösteter Fenchelsaat, Tahina und Kalamansi Vinegar. Blumenkohl und Fenchelgemüse mit Olivenöl und Maldon Sea Salt im Ofen geröstet, dann mit Dattelsirup und Kalamansi verfeinert. Als Topping passen geröstete Nüsse, als Dip Joghurt. Am besten macht ihr das alles heimlich, dann hat kein Kind Vorurteile... Dauer: 20 Minuten, höchstens. Rückfragen gern!

Alle Jahre wieder kommt Weihnachten zu früh. Es ist noch so viel zu planen, zu erledigen und vorzubereiten und die „stade“ Adventszeit artet zur stressigen Vor-Weihnachts-Hektik aus. Der größte Hektikbringer bleibt jedoch immer derselbe: Was koche ich bloß dieses Jahr? Eine herausfordernde und einschneidende Entscheidung, weil jeder an das Weihnachtsessen die höchsten Ansprüche stellt. Es soll eben das Besondere zu diesem besonderen Anlass sein: Es darf nicht zu schwierig sein und nicht ewig an die Küche fesseln und auch nicht wie ein Stein im Magen liegen. Allerdings soll es nach viel Mühe aussehen und grandios schmecken. Na dann...

Cremig, cremiger, Guacamole! Und die geht ja immer, oder ist das bei Euch anders? Die Limon Negro sind der Hammer und passen nicht nur in Eintöpfe und Tajines! Der Sud würzt die Guacamole aufs Feinste, und die Schale schmeckt so köstlich, dass sie gleich gehackt dazu gegessen wird. Probiert es aus!

Manchmal ist das Gute so einfach. Einfach eine Melone, wenn's einfach warm ist. Und dann einfach Schafskäse dazu, und frische Minze und Basilikum, einfach drüber rupfen. Mit Schinusbeere und Kalamansi-Essig einfach ergänzen. Einfach wunderbar.

Welch schöne Frucht die Artischocke doch ist. Sie erinnert mich ans Mittelmeer oder auch an die geliebte Bretagne. Und da der nächste Kulinarik-Urlaub noch in weiter Ferne liegt, müssen wir improvisieren: Für dieses Gericht sind die kleinen italienischen Artischocken am besten geeignet. Die festen Blätter müssen sorgfältig von den Artischocken geschnitten werden, damit später nichts Holziges in den Spaghetti auftaucht. Die stachelige Frucht wird dann im hocharomatischen Kalamansi Vinegar mariniert. Ein Traum!