Warum nicht mal ein Brathuhn zu den Feiertagen? Ottolenghi füllt es mit einer herrlichen Masse aus Maronen und Cranberries. Im Vergleich zur Gans ein einfaches, aber doch auch festliches Gericht…Voilà! Und die Marinade aus Brathähnchen Gewürz und Muskovadzucker macht die Kruste unvergleichlich knusprig und karamellig..

Anstelle von Huhn gibt's knusprige Austernpilze, die Joghurtsauce wurde mit reichlich aromatischer Minze gewürzt – eine freie Interpretation von Ottolenghis Kartoffelsalat mit Huhn! Fazit: Schmeckt.

Nach dem Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch Simple, jedoch verfeinert mit dem fantastischen Bornisbus Pistazienpesto.

Es muss nicht immer Fleisch sein. Spätestens seit Ottolenghi ist klar: Gebratene Pilze, geröstete Nüsse und die Kombi von Süße und Salzigem geben alleine schon ausreichend Geschmack. Dieses Jahr feiern wir vegan - ein liebevoll zusammengestelltes Weihnachtsmenü, bestehend aus: Belugalinsen-Granatapfel-Salat, Pilz-Nussbraten und Schokomousse.

Seit ich bei Ottolenghi karamellisierte Zwiebeln entdeckt habe, zählen sie definitiv zu meinen Favoriten! In diesem einfachen Rezept werden sie im Ofen in einer köstlichen Marinade gegart und werden herrlich süß, genau mit dem richtigen Finish an Schärfe durch einen Hauch Kaschmir-Chili - und eine tolle Farbe gibt's obendrein. Unbedingt probieren!

Diese einfachen Mürbeteigplätzchen nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi sind perfekte kleine Begleiter für schwarzen Tee. Aromatisiert mit Orangen- und Rosenblütenwasser sind sie eine wahre Gaumenfreude!

Diese kleinen, feinen, italienischen Klöße mit ihrer cremigen Drei-Käse-Füllung werden mit unserem Gewürz des Monats Juni, italienische Kräuter, verfeinert und sind (leider nicht nur) kulinarisch ein ganz schönes Kaliber! Bei uns sind sie definitiv ein Hauptgang.

Im Kochbuch "Auf den Spuren des Hummus" findet sich ein ganz herrliches Rezept für die Herstellung von Harissa. Die Menge ist reichlich, evtl. reicht euch auch die Hälfte. Gewürztechnisch habe ich etwas gespielt und mit Räuchersalz und La Vera Paprika edelsüß das Aroma noch etwas verfeinert. Auch ein wenig gemörserte Roseblüten stehen dieser höllisch scharfen Paste ausgezeichnet! Und was ihr damit alles würzen könnt wisst ihr ja schon von Yotam Ottolenghi :-)

Heute, am Weltfrauentag, verwöhnen wir uns mal so richtig mit dieser Veggi-Version von Ottolenghis Juwelenreis. Der Name ist Programm, nur die feinsten Zutaten sind im Einsatz: Pistazien, Pinienkerne, Advieh mit Rose und tiefroter Granatapfel. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen, und da wir uns auch selber lieben kommt gaaanz viel Liebe in diesen Juwelenreis (das würde Marilyn Monroe sicherlich gefallen, auch wenn keine Diamanten, sondern eher Smaragde und Rubine dieses würzige Platte verzaubern :-)).

Die knackigen Broccolini sind eine leckere Vorspeise, beispielsweise zusammen mit Ziegenkäse aus dem Ofen, oder ein tolles Topping zu gebratenen Reisresten. Die Sauce mit unserer Tahina-Creme, die mit Honig und Nüssen verfeinert ist, ist ein echtes Träumchen à la Ottolenghi...

Heute wollen wir euch unsere erfolgreichsten Produkte und Rezepte aus dem Jahr 2021 vorstellen. Interessanterweise haben sie alle ein wenig mit dem Orient zutun. Und was ist für Feinschmecker sinnlicher als ein Bummel über einen orientalischen Basar? Ob der Souk in Marrakesch, der Basar in Kairo oder Istanbul: Nirgends leuchten die Gewürzpyramiden so prächtig, nirgends duftet es zu verführerisch nach kulinarischem Reichtum wie an diesen Orten der Sinnesfreude. Und nichts ist so inspirierend wie ein kurzes Schwätzchen mit den Gewürzhändlern. Die Aromen und Geschmäcker setzen sich im Kopf fast von allein zu Gerichten zusammen. Gerichte, mit denen Gäste beglückt und der eigene kulinarische Horizont erweitern werden. Und wenn es euch nach Kairo oder Marrakesch zu weit ist: Wir haben den Reichtum des Orients natürlich im Regal.

Das Hefegebäck Babka stammt ursprünglich aus Osteuropa und es gibt ganz unterschiedliche Möglichkeiten, es zu zu bereiten. Ottolenghi füllt Babka beispielsweise mit Schokolade und Nüssen, es finden sich aber auch Rezepte mit Fruchtfüllungen - und wir haben die Schokolade mit Arabischem Kaffeegewürz und Tonka (alternativ: Vanillepulver) gewürzt. Auf dem wunderbaren Back-Blog „Backstübchen“ wird der Teig spannenderweise mit Sauerteig anstelle von Hefe zubereitet. Und da ich einen herrlich reifen Weizensauerteig im Kühlschrank hatte, musste ich das gleich ausprobieren. Der Zopf wurde feucht und saftig bis zum letzten Krümel!

Nach einem Internetfund habe ich diese knusprigen Hähnchenkeulen Ottolenghi-Style zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten und herrlich säuerlich mit unserem Gewürz des Monats "Sumach" in der Marinade. Zusätzlich wird direkt beim Servieren mit reichlich Zaatar gewürzt (das ja zusätzlich noch mal Sumach enthält). Liebe geht durch den Magen :-)

Los geht's! Es geht los! Ab heute bekommt ihr zusätzlich zur Rezeptkarte im Kalender von uns online immer noch 1-2 weitere Ideen dazu geliefert... Unser erstes Adventkalender-Türchen ist - wie könnte es anders sein - wieder so ein echtes Ottolenghi-Rezept, einfach nur klasse! Easy, weil alles aufs Blech und in den Ofen kommt. Die Paprika-Gewürz-Marinade wird beim Braten herrlich reduziert und ergibt Umami-Aromen vom Feinsten. Unbedingt probieren!

Inspiriert von Ottolenghi habe ich hier unsere Mandarina negra in einem orientalischen Kuchenrezept ausprobiert. Damit man die geschmacksintensiven Scheiben auch problemlos mitessen kann werden sie in Zuckersirup gekocht, bis sie weich sind. Außerdem nimmt der Zuckersirup auf diese Weise die unfassbar guten Aromen der Mandarina negra auf und verteilt diese später auf den ganzen Kuchen – ein Gedicht.