Zu den Gewürzseminaren - besonders zum Seminar "Orient" - rühre ich meist schnell noch einen Couscoussalat zur Verkostung unserer Gewürze und Mischungen zusammen. Was da drin ist, werde ich immer wieder gefragt. Hm. Gute Frage! Vorweg: Mengenangaben gibt es nicht, das geht mehr so nach Gefühl. Schärfe ist ja subjektiv und salzig eben auch. Und wenn ich mich mit der Zitrone nach dem Geschmack meiner Jüngsten richten würde, dann wäre wohl alles "Zitrone". Also findet ihr im Folgenden mein "So-ungefähr-Rezept" für den Couscoussalat. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zu den Gewürzseminaren - besonders zum Seminar "Orient" - rühre ich meist schnell noch einen Linsensalat zur Verkostung unserer Gewürze und Mischungen zusammen. Was da drin ist, werde ich immer wieder gefragt. Hm. Gute Frage! Vorweg: Mengenangaben gibt es nicht, das geht mehr so nach Gefühl. Schärfe ist ja subjektiv, und salzig eben auch. Und wenn ich mich mit der Zitrone nach dem Geschmack meiner Jüngsten richten würde, dann wäre wohl alles "Zitrone". Also findet ihr im Folgenden mein "So-ungefähr-Rezept" für den Linsensalat. Viel Spaß beim Nachkochen!

Ihr liebt es spicy? Dann probiert mal dieses fantastische Rezept für ein Würz-Öl aus, das es in sich hat! Neben der Schärfe schmeckt ihr einen Hauch von Sternanis und Zimt… Verleiht Pasta, Eiern und Co. Umami vom Feinsten… Das Öl eignet sich wunderbar als Finishing für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Salate, aber auch zu Fleischgerichten und Currys.

Ingwer-Fans, aufgepasst: Legt euch einfach ein Glas Ingwer selber ein, dann habt ihr ihn immer parat, wenn ihr asiatisch kocht. Er passt nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Fischgerichten, Asia-Suppen & Co. Und im Laufe der Zeit wird er immer besser...

Wir haben dieses Jahr zu Ostern einige herrliche Rezepte parat. Die Eiercreme mit Avocado wird gepimpt mit scharfem Berbere aus Äthiopien.

Wann hast du das letzte Mal "Kalten Hund" gegessen? Wahrscheinlich ist es schon Jahre her und du hast direkt wieder diesen köstlichen Geschmack von knusprigen Keksen und Schokolade im Mund. Grund genug uns diesem #Sonntagskuchen einmal zu widmen. Wir haben gepimpt mit Pekannüssen und getrockneten Blüten...

Ob auf der Bergtour, nach dem Sport oder einfach als Energie-Boost zwischenrein: Diese saftigen „Pralinen“ bringen dich wieder in Schwung!

Zum Tag der Hülsenfrüchte haben wir einen klassischen Linseneintopf gekocht. Er enthält zwar keine Würstchen, dafür aber getrocknete Tomaten für reichlich Umami!

Mandeln und Nüsse rösten funktioniert prima mit vielen Mischungen, dazu ein wenig Dattelsirup und etwas Salz (s. hierzu Beitrag "Gewürzmandeln"). Nun hab ich zum ersten Mal auch eine süße Variante mit arabischem Kaffeegewürz probiert - sozusagen gebrannte Mandeln, aber viiiel besser und weniger süß. Nachahmenswert.

Damit unsere Kunden das "Gewürz des Monats" in den Läden verkosten können, röste ich Mandeln mit der jeweiligen Mischung - von Arabischem Kaffeegewürz über Churrasco BBQ bis hin zu Zhoug ist jede Mischung willkommen. Es funktioniert immer, alle Kunden sind sowas von begeistert! Nachdem ich nun gefühlte 25.000 mal das Rezept wiederholt habe, hab ich beschlossen, dass es einfacher ist, auf die Website zu verweisen... Here we go. Ach ja: Die Mandeln eignen sich nicht nur zum Aperitif, sondern passen grob zerstoßen auch über Ofengemüse, Salate, Dips, Joghurts und und und... Eurer Phantasie sind keinerlei Grenzen gesetzt: Mit mehr Dattelsirup und weniger Salz passen peppt dieses Topping auch Süßspeisen auf.

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Ganz besonders in diesem Jahr, wo wir endlich wieder auf Reisen gehen können. Und Griechenland ist eines der Länder, das uns als erstes einfällt, wenn wir an gelungene Ferien denken. Heute wollen wir euch ein paar Tipps geben, wie ihr ein bisschen Griechenland einfach nach Hause holen könnt. Besungen wird ja eher der Wein als das Essen Griechenlands. Wir erinnern uns an Udo Jürgens und den „griechischen Wein“, der so ist wie „das Blut der Erde“. Die Speisen wären aber auch ein paar anerkennende Liedzeilen wert. Insbesondere, wenn man sie ein wenig kreativer zubereitet als beim Griechen um die Ecke. Wir glauben, dass wir ein paar Rezepte gefunden haben, die genau das können. Und die wollen wir euch nicht vorenthalten.

Auch wenn es nachts etwas abkühlt: Dieser Spätsommer und der Sommer der Zukunft verheißen nichts Gutes. Heiße Tage und lang andauernde Wetterperioden mit über 30 Grad bleiben uns wohl erhalten. Es führt kein Weg dran vorbei: Wir müssen uns anpassen. Und dies gilt natürlich auch für unsere Ernährung. Wir möchten euch daher heute mitnehmen zu ein paar kalten Rezepten. Heute gilt er nicht, der Satz „Wer die Hitze nicht verträgt, hat in der Küche nichts verloren“. Denn schon beim Zubereiten bleibt es kühler als beim „normalen“ Kochen. Wir hoffen jedenfalls, dass wir euch mit diesen Rezepten ein paar Inspirationen geben können, wie wir gut durch den heißen Sommer kommen.

Dieses Gericht ist das perfekte Abendessen. Schnell gemacht und trotzdem beeindruckend. Es ist inspiriert von einem Bon Appetit Rezept, dass ich vor ein paar Monaten gefunden habe und so für mich abgeändert habe, dass es perfekt passt und funktioniert.

Wochenende mit Brunch? -> Hier kommt das Rezept für einen einfachen, sehr feinen Brotaufstrich von und mit TOMAMI. Zusätzlich verfeinert mit unserem umwerfenden Orangencurry.

In unseren letzten Newslettern mussten wir ein paar unangenehme Wahrheiten ansprechen: Der Überfall auf die Ukraine hat nicht nur zu hohen Preisen geführt, er gefährdet auch die Verfügbarkeit von einigen Gewürzen, Kräutern und Ölen. Nach so viel „moll“ soll heute das „dur“ zu seinem Recht kommen. Wir freuen uns, dass die Kreativität unserer Partner und auch die unserer eigenen Produktion immer wieder neue eindrucksvolle Produkte und überraschende Geschmacksvarianten hervorbringt. Und ein paar davon wollen wir euch heute vorstellen. Sie alle eint, dass sie gerade erst neu in unseren Regalen gelandet sind. Und noch etwas Positives gibt es zu vermelden: Unser Angebot, einen Einkauf bei uns mit einer Spende für die Ukraine zu verbinden, ist auf ausgesprochen viel Zustimmung gestoßen. Wir konnten schon nach einigen Tagen einen ersten Betrag von über 1.100 Euro überweisen. Wir bedanken uns dafür ganz herzlich bei euch und hoffen, dass wir so weiterhin zur Hilfe für die Ukraine und ihre Menschen beitragen können.