Wildkräuter-Spinat-Frittata

11.04.23 00:00 0 Kommentare

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10 Minuten

20 Minuten

Warm zum späten Frühstück oder kalt in kleine Stücke geschnitten zum Aperitivo – Frittata geht immer! Diese hier ist dank unserer Bio Wildkräuter-Mischung ganz besonders würzig. Spinat und Mozzarella machen sie herrlich saftig.

Zutaten

1 Portionen

2 Hände

Blattspinat
4

Eier
2 EL

Bio Wildkräuter-Mischung
etwas

Salz
etwas

schwarzer Pfeffer, grob gemörsert
1

Mozzarella, in Stücke gezupft
etwas

Olivenöl
eventuell

Wegwarte

Rezept

Den Spinat putzen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, etwas abkühlen lassen und gut mit den Händen ausdrücken. Falls ihr Wegwarte verwendet, ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse nicht ganz so bitter ist.

Eier, Wildkräuter-Mischung, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und mit Spinat/Wegwarte und Mozzarella-Stücken mischen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Ei-Spinat-Masse in die Pfanne gießen. 2-3 Minuten braten und dann mit Hilfe eines Tellers wenden. Einen Deckel auflegen und auf kleiner Flamme ca. 4 Minuten braten, bis das Ei gestockt ist und die Frittata am Boden goldbraun ist.

Guten Appetit!

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