Wärmende Winter-Minestrone mit Zimtblüte

: Andrea Rolshausen 01.11.23 00:00 0 Kommentare

: Wärmende Winter-Minestrone, Minestrone, Winter, Hauptgang, Zimtblüte, Kohl, Suppe

15 Minuten

30 Minuten

45 Minuten

An kalten Wintertagen gibt es nichts besseres als ein heißes Süppchen. Unsere wärmespendenden Gewürze wie Zimtblüte und Chili werden mit der köstlichen Brühe und anderen wertvollen Zutaten kombiniert und vertreiben ruckzuck die Kälte. Falls ihr noch ein paar Kohlreste übrig habt, können diese hier ebenfalls sehr gut aufgebraucht werden. Einfach kleinschneiden und mit dem anderen Gemüse zusammen anbraten.

Zutaten

2 Portionen

80 g

Pancetta, in Streifen geschnitten
100 g

Austernpilze, in längliche Stücke gerissen
1 EL

Olivenöl
2

Schalotten, in feine Halbringe geschnitten
200 g

Hokkaido-Kürbis, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
2

Karotten, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
2

Stängel Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
1

Knoblauchzehe, gehackt
ca. 200 ml

Gemüsebrühe
1

Lorbeerblatt
½ TL

Zimtblüte, gemörsert
1

Prise Aleppo Chiliflocken
Salz nach Bedarf

Rezept

Für die wärmende Winter-Minestrone zuallererst die in Streifen geschnittene Pancetta in einer Pfanne anbraten.

Sobald diese knusprig sind, herausnehmen und beiseite stellen.

Im noch heißen Pancetta-Fett die Austernpilze ebenfalls knusprig braten und auf die Seite legen.

Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten kurz anschwitzen.

Danach die Kürbis- und Karottenwürfel hinzufügen und 5 Minuten braten.

Nun Knoblauch und Staudensellerie in den Topf geben, nochmals 1-2 Minuten braten und dann die heiße Brühe angießen.

Zum Schluss das Lorbeerblatt, Zimtblüte und Chili unterrühren, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist, und mit Salz abschmecken.

Kommentar schreiben