Spargel-Salat mit Erdbeerdressing
10 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Endlich Spargelsaison! Kombiniert mit diesem fruchtigen Erdbeerdressing ein Hochgenuss, der den Frühling so richtig willkommen heißt!
Zutaten
2 Portionen
-
150 gErdbeeren
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1 TL
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2 ELGrappa
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1 TL
-
etwas
-
etwas
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400 gSpargel
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80 gscharfe Salami, fein gewürfelt
-
ein paar
Rezept
Die Erdbeeren würfeln und mit Muskovadozucker 10 Minuten marinieren.
Erdbeeren samt ausgetretener Flüssigkeit in einer Pfanne erhitzen und den Zucker karamellisieren lassen. Grappa und Hausmischung 2 hinzufügen und bei geringer Hitze 8 Minuten köcheln. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel schälen und 10 Minuten in Wasser mit einer Prise Zucker und Salz garen. Etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Salamiwürfel ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
Spargel und Erdbeerdressing auf Tellern anrichten. Mit Salamiwürfeln und Minze garnieren.
Guten Appetit!
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