Spargel-Salat mit Erdbeerdressing

10 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Endlich Spargelsaison! Kombiniert mit diesem fruchtigen Erdbeerdressing ein Hochgenuss, der den Frühling so richtig willkommen heißt!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Die Erdbeeren würfeln und mit Muskovadozucker 10 Minuten marinieren. 

Erdbeeren samt ausgetretener Flüssigkeit in einer Pfanne erhitzen und den Zucker karamellisieren lassen. Grappa und Hausmischung 2 hinzufügen und bei geringer Hitze 8 Minuten köcheln. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargel schälen und 10 Minuten in Wasser mit einer Prise Zucker und Salz garen. Etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Salamiwürfel ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind. 

Spargel und Erdbeerdressing auf Tellern anrichten. Mit Salamiwürfeln und Minze garnieren. 

Guten Appetit!

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