Scharfe Kohlsuppe mit Bulgur

: Andrea Rolshausen 20.10.20 00:00 0 Kommentare

: Scharfe Kohlsuppe mit Bulgur

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Das Rezept stammt von Sona Tikidjian aus dem Kochbuch „Suppen für Syrien“. Simpel, aromatisch und sättigend und perfekt für die Wintersaison. Durch die Handvoll Bulgur, die mit in die Suppe kommt, braucht man eigentlich kein Brot als Beilage. Ich habe mir die Freiheit genommen, die Paprikapaste durch unsere geschrotete Niora Paprika zu ersetzen. Die angegebene Menge an Olivenöl in der Suppe habe ich in zwei Schritten verwendet: die erste Hälfte zum Andünsten, den Rest dann erst am Ende der Garzeit hinzugefügt, damit man es noch schmeckt. Fantastisch!

Zutaten

6 Portionen

120 ml

sehr gutes Olivenöl
1

große Zwiebel, gehackt
3 EL

Tomatenmark
2 EL

Niora Paprika geschrotet
½ TL

Cayennepfeffer
1

mittelgroßer Weißkrautkopf, gehobelt
150 g

feiner Bulgur
Saft von 1

Zitrone
Meersalz

Rezept

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenmark und Niora Paprika zugeben und gründlich einrühren.

Kohl und Bulgur zugeben und 5 Minuten dünsten. Cayennepfeffer unterrühren.

1 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann die Temperatur herunterschalten und etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Auf Schälchen verteilen und warm servieren.

Guten Appetit!

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