Rote Beete mit Radicchio und Ziegenkäse
10 Minuten
10 Minuten
Ich steh auf Rote Beete. Die Knollen sind nicht nur gesund, sondern schmecken auch herrlich erdig und fruchtig! Im Handumdrehen zaubert ihr diesen köstlichen Salat – als Beilage oder als leichten Imbiss. Zum Beispiel Mittwoch Mittag.
Zutaten
2 Portionen
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2Rote Beete, gegart und geschält
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½Radicchio, in feine Streifen geschnitten
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150 gZiegenkäse
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½Granatapfel, die Kerne ausgelöst
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1 EL
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3 EL
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½ TLSchinusbeeren, gemörsert
Rezept
Die Rote Beeten in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln) und auf einer Platte anrichten. Leicht salzen und die Hälfte der Schinusbeeren darüber streuen.
Die Radicchio-Streifen in einer Schüssel mit Crema di Balsamico, Olivenöl, Salz und Schinusbeeren vermischen und mit den Granatapfelkernen auf der Roten Beete verteilen.
Den Ziegenkäse zerbröseln und auf dem Salat anrichten.
Mit Crema di Balsamico beträufeln und genießen!
Guten Appetit!
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