Rosenkohlsalat mit Granatapfel und Aleppo Chili

: Andrea Rolshausen 12.01.21 00:00 0 Kommentare

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30 Minuten

45 Minuten

Dieser herbstliche Salat ist nicht nur eine vitaminreiche Vorspeise, sondern eignet sich auch als Beilage zu Wild und deckt zudem alle fünf Geschmacksrichtungen ab: süße Äpfel, Radicchio mit Bitternote, saure Granatapfelkerne, minimal salziges Aleppo Chili (klar, eine Prise Salz zusätzlich geht auch noch) und der geröstete Rosenkohl bringt die würzige Umami-Note ein. Kulinarisch interessant, optisch wertvoll und dabei auch noch gesund. Neues Lieblingsessen! Fotos mit freundlicher Genehmigung von easelakelife

Zutaten

2 Portionen

½

Radicchio, in Blätter zerteilt
300 g

Rosenkohl, halbiert
1

Apfel, mit Schale in Schnitze geschnitten
½

Granatapfel, die Kerne ausgelöst
½ TL

Aleppo Chili
Olivenöl
Für das Dressing:
5 EL

Olivenöl
Saft von ½

Zitrone
1 EL

Granatapfelsirup
Meersalz
½ TL

Schinusbeeren, leicht gemörsert

Rezept

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Rosenkohl in einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl vermischen. Auf einem Blech oder in einer Reine verteilen und 30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse al dente und goldbraun ist und Röstaromen entstanden sind.

Alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas kräftig schütteln.

Die Radicchio-Blätter auf Teller verteilen. Den gegarten Rosenkohl und die Apfelschnitze darauf anrichten. Das Dressing über den Salat löffeln und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Passt auch toll als Beilage zu Wildschwein.

Guten Appetit!

PS: Wer sich für Geschmacksinn, Aromen, Umami & Co. interessiert, der sollte mal in "Abenteuer Geschmack" einen Blick werfen!

Fotos mit freundlicher Genehmigung von easelakelife

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