Roher Artischocken-Fenchel-Salat à la Carpaccio

10.04.24 00:00 0 Kommentare

: Roher Artischocke-Fenchel-Salat à la Carpaccio

30 Minuten

Artischocken sind eines der vielseitigsten Gemüse überhaupt – und wer sie noch nie roh gegessen hat, sollte das dringend nachholen.

Zutaten

2 Portionen

1

Fenchelknolle mit Grün
2-3

kleine, sehr frische Artischocken
[19 Zitrone (Saft)
3 EL

Olivenöl
1 EL

weißer Balsamico
Bio Tellicherry Pfeffer
Optional grob gehobelten Parmesan

Vorschau: Roher-Artischocken-Fenchel-Salat4

Vorschau: Roher-Artischocken-Fenchel-Salat2

Vorschau: Roher-Artischocken-Fenchel-Salat5

Rezept

Die Fenchelknolle putzen und in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und der Hälfte des Zitronensafts vermischen und durchkneten.

Ca. 2 EL Fenchelgrün hacken.

Für die Artischocken eine Schale mit Zitronenwasser vorbereiten. Die Artischocken sehr gründlich putzen, es sollte in diesem Fall wirklich nur das helle Herz übrigbleiben. In sehr feine Streifen schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen.

Die Artischocken abtropfen lassen und mit dem Fenchel gründlich vermischen.

Mit Olivenöl, Balsamico, Fenchelgrün und Pfeffer abrunden, eventuell noch etwas salzen.

Auf einer Platte anrichten und je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

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