Pikante gefüllte Zwetschgen - Appetizer für Erntedank
15 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Leckere Tapas mal anders. Die Zwetschgen werden wunderbar weich und der Sud ist ein echter Traum…davon solltet ihr keinen Tropfen verschwenden…
Zutaten
4 Portionen
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8große Zwetschgen
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100 gRicotta
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1 EL
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1
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80 gSpeck in dünnen Scheiben, fein gehackt
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2 ElZwetschgenwasser
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1 ELButter
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2 ELMuskovadozucker
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3 EL
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80 mlRotwein
Rezept
Zwetschgen jeweils längs nur soweit einschneiden, dass man den Stein entfernen kann.
Für die Füllung Ricotta, Salz und Pumpkin Spice cremig verrühren und die Zwetschgen damit füllen.
Den Speck langsam ohne Fett in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zum ausgelassen Fett die Butter in der Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Vorsichtig den Balsamico angießen (Achtung spritzt!) und unter Rühren Karamell auflösen. Langsam so viel Rotwein unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Die gefüllten Zwetschgen hineinsetzen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. dünsten.
Die Zwetschgen auf Tellern anrichten und den Fond mit einem Löffel darüber träufeln. Den knusprigen Speck darauf anrichten.
Dazu passt Baguette.
Guten Appetit!
Pumpkin Spice
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Bio Himbeer-Balsamico
