Laotische Gemüsesuppe mit Java-Curry

Rezept

Die laotische Suppe gibt es in vielen Variationen in jeder Straßenküche in Laos, eine göttliche Geschichte, die einen regelrecht umhaut vor Geschmacksvielfalt! Sie ähnelt der Tom Ka Gai, wird jedoch ohne Kokosmilch gekocht. Damit wir auch zu hause nicht darauf verzichten müssen, haben wir das Rezept in vegetarischer Variante mit unserem Java-Curry kreiert – das frische und milde Aroma dieses feinen Curries passt perfekt zur Gemüsebrühe mit Sternanis und Zitronengras, wie wir finden. Durch das Anrichten der Einlagen in vielen Schälchen auf dem Tisch ist dieses leichte Süppchen ein tolles Essen für einen gemeinsamen Abend mit Freunden und der perfekte Begleiter bei geselligen Gesprächen.

Das Wasser und alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und die Brühe mit den Karottenscheiben für die Einlage nochmals kurz aufkochen, so dass sie schön knackig bleiben. Die Karottenscheiben herausnehmen und die Brühe nochmals abschmecken.

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Reisnudeln, Karottenscheiben, Mungobohnen-Sprossen, Kräuter, Salat und Sojasauce in Schälchen auf den Tisch stellen.

Die Brühe in Suppenschalen geben, die Einlagen kann sich jeder selber nach Geschmack hinzufügen.

Dazu passt ein schönes kaltes Bier.

Guten Appetit!

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