Jakobsmuscheln mit Gremolata
10 Minuten
10 Minuten
Zitronig frisch kommt diese Gramolata daher und passt somit hervorragend zu den exquisiten Jakobsmuscheln, die im R-Monat Dezember sicherlich Hochkonjunktur haben. Anstelle des Zitronenabrieb kommt Limette in die Gremolata, gesalzen wird mit einem feinen Finishingsalz mit Rauchnote – was für eine feine Vorspeise! (Achtung: Weihnachtstipp!)
Zutaten
2 Portionen
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4Jakobsmuscheln
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1 ELMehl
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Butter zum Braten
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etwas Fleur de Sel fumée
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Für die Gremolata:
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1 ELLimettenabrieb
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4 ELPetersilie, sehr fein gehackt
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1 ELLimettensaft
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etwas Fleur de Sel fumée
Rezept
Alle Zutaten für die Gremolata vermischen.
Die Jakobsmuscheln in Mehl wälzen und gut abklopfen. Von beiden Seiten in der heißen Butter braten, das dauert ca. 1 Minute pro Seite. Das Muschelfleisch sollte innen noch etwas glasig sein.
Die Gremolata in Nestform auf zwei Teller verteilen, die Jakobsmuscheln hineinsetzen und mit einem Hauch Fleur de Sel fumée bestreuen.
Genießt es!
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