Italienische Kichererbsen-Maronen-Suppe

Rezept

Nach der Olivenernte im November ist diese Suppe Standard in Bolsena: Sie schenkt neue Kräfte nach der harten Erntearbeit, macht satt und glücklich! Am besten schmeckt sie natürlich mit dem frisch gepressten Olivenöl aus der Region. Und ansonsten sind natürlich auch fast alle anderen Zutaten regional am schönen Bolsena See erhältlich, beispielsweise  Kichererbsen und Maronen.

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 

Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser aufsetzen. Kartoffel, Selleriewürfel und Rosmarinzweig hinzufügen und ca. 1 Stunde garen. Sobald die Kartoffeln (je nach Größe) gar sind, herausnehmen und würfeln.

Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne 5 Minuten auf kleiner Flamme anbraten. 1 TL Thymian, gewürfelte Tomaten, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und ggf. Chili-Flakes zufügen. Weitere 10 Minuten garen, danach das Ganze zu den kochenden Kichererbsen geben.

Sobald die Kichererbsen gar sind, die Kartoffelwürfel wieder in die Suppe geben. Ein Viertel der Suppe mit 1 EL Olivenöl im Mixer pürieren und wieder in den Topf geben.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl mit 1 TL Thymian und dem zweiten gehackten Knoblauch  erhitzen, gewürfelte Kastanien zugeben und kurz anbraten.

Kastanien und Petersilie in die Suppe geben und alles nochmals gut abschmecken.

Die Brotscheiben in einer Pfanne rösten, in tiefe Teller legen und die Suppe darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und genießen.

Guten Appetit!