Honigmelonen-Gurken-Gazpacho mit würzigen Kürbiskernen
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Ein sehr feines Rezept aus dem sonnengeladenen Kochbuch 'Love is Served'. Gazpacho mal anders, aber ebenso erfrischend, wie die klassische Variante. Dazu noch reichlich knusprig-würzige Kürbiskerne – Top! Passt perfekt zu den aktuellen Temperaturen...
Zutaten
4 Portionen
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Für die Kürbiskerne:
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240 gKürbiskerne
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60 mlfrisch gepresster Limettensaft
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1 TL
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¾ TL
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¾ TL
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½ TL
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½ TL
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Für die Gazpacho:
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750 ggewürfelte Honigmelone
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420 gGurke, geschält und gewürfelt
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2Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
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120 mlfrisch gepresster Orangensaft
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60 mlfrisch gepresster Limettensaft
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10
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2
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1 TL
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60 ml
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Ach ja
Rezept
Für die Kürbiskerne den Backofen auf 95 Grad vorheizen.
In einer Schüssel Kürbiskerne, Limettensaft, Chipotle, Himalayasalz, Räuchersalz, Chilipulver und Cayennepfeffer gründlich vermischen. Auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 45 Minuten backen, bis die Kürbiskerne trocken sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
Für die Gazpacho die Hälfte der Gurken- und Melonenwürfel in einen Mixbecher geben. Frühlingszwiebeln, Orangensaft, Limettensaft, Basilikum, Minze und Salz cremig pürieren. Dabei das Öl einlaufen lassen, bis die Suppe emulgiert.
Bis zum Servieren kühlstellen.
Die Suppe auf Schalen verteilen und mit den restlichen Gurken- und Melonenwürfeln sowie den Kürbiskernen garnieren.
Guten Appetit!
Chili Chipotle gemahlen
Aleppo Chiliflocken
Bio Cayennepfeffer gemahlen
Bio Olivenöl extra virgine
Salish Alderwood Smoked Sea Salt fine
Bio Basilikum
Bio Nanaminze
