Heute gibt’s Okroschka!
45 Minuten
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Unsere Raisa hat ein für mich bisher völlig unbekanntes Gericht gezaubert: Okroschka, eine kalte Sommer-Suppe mit Gurke, hartgekochten Eiern, viel Dill und Zitrone und etwas kleinstgeschnittenem Hühnchenfleisch (in der Originalversion offensichtlich mit Fleischwurst, Hühnchen fand ich aber perfekt). Leute, wie konnte dieses Gericht mir, als Suppen-Fan, bisher entgehen?? Eigentlich ist Okroschka ein russisches Gericht, aber die kulinarischen Grenzen sind offensichtlich fließend… Dazu gab’s selbstgemachte Blinis, a Traum! Welch ein Segen, dass ihr hier bei uns gestrandet seid, liebe Family, - ich freu mich auf weitere spannende Gerichte!
Zutaten
8 Portionen
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2Salatgurken
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500 gHühnchenfleisch
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1 kgKartoffeln, festkochend
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8hartgekochte Eier
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2Bio Zitronen
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500 gselbstgemachte Mayonnaise
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1Bund Dill
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2 TL
Rezept
Die Kartoffeln kochen, so dass sie noch reichlich Biss haben. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Beiseitestellen und den Sud unbedingt aufheben.
Eier, Gurken, Kartoffeln und Fleisch sehr, sehr klein schneiden (ca 5 x 5 mm). Alles in eine große Schüssel geben, Dill und Gewürzmischung unterheben. Den Hühnchensud mit der gesamten Mayo verrühren, mit reichlich Zitronensaft und -Schale abschmecken und über das Kleinstgeschnipselte geben. Mindestens eine Stunde kaltstellen, mit Brot oder Blinis genießen.
Bio Zitronenschale gemahlen
Bio Dillspitzen
Hausmischung #2
