Fürs Osterbuffet: Erbsen-Spinat-Küchlein fürs Osterbuffet oder schon vorher
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Ich bin heute durch unser Lager gestreift und dachte mir: Welche geniale Produkte haben wir eigentlich im Sortiment?? (Ich weiß, Eigenlob, aber ich hab's wirklich spontan so gedacht :-)... Egal, ob orientalisch, italienisch oder afrikanisch - hier reiht sich Aromabombe an Aromabombe. In diesem Gericht haben wir mal wieder weit ausgeholt und sind dann so richtig in die Vollen gegangen. Wow. No more words needed.
Zutaten
14 Stück Portionen
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150 gjunger Spinat
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300 TKErbsen, aufgetaut
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2 StückMoroccan Preserved Lemons (fein gehackt)
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1grüne Chilischote, fein gehackt
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100 gRicotta
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3Eier
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45 gSpeisestärke
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3 EL
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½ TL
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½ TL
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½ TLKardamomsaat, gemörsert
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½ TLAnis, gemörsert
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3 EL
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3 EL
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3 EL
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100 mlSonnenblumenöl
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Für die Sauce:
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300 gSauerrdahm
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1 EL
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1 TLZitronenabrieb
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1 ELZitronensaft
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1 EL
Rezept
Alle Zutaten für die Sauce verrühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Tipp: Anstelle von Zitronensaft könnt ihr auch etwas Lake der Salzzitronen verwenden..
In einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat kurz einfallen lassen. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat sehr gut ausdrücken und fein hacken.
In einer Schüssel die Erbsen grob mit dem Stabmixer zerkleinern. Alle anderen Zutaten, bis auf das Öl, hinzufügen und vermischen. Mit Salz abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln die Erbsenmasse in die Pfanne setzen und etwas flach drücken. Von beiden Seiten knusprig braten und im Ofen warmstellen, bis die ganze Masse verbraucht ist. Dann nochmals 4-5 Minuten im Ofen fertig garen.
Mit Zitronenspalten, Zaatar und der Sauce heiß oder kalt servieren.
Guten Appetit!
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