Französische Safransuppe

Rezept

Gäste am Wochenende? Mein edler Verwöhntipp lautet: Französische Safransuppe

Die Franzosen wissen zu schlemmen! Diese Brühe hat es in sich; sie lässt uns das köstliche Aroma unseres spanischen Bio-Safrans, dem teuersten Gewürz der Welt, pur und unverfälscht genießen. Dazu ist Safran auch noch äußerst gesund: Er enthält viele ätherische Öle, Antioxidantien und gilt als natürliches Potenzmittel.

Sollte etwas übrig bleiben, die Brühe in Schraubgläser füllen, ca. 2 cm Raum zum Deckel lassen und in den Gefrierschrank stellen.

Alle Fleischsorten und Knochen sowie das Gemüse, Petersilie, Thymian, Lorbeer, Piment und Schinusbeeren in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen (so, dass alle Zutaten gerade bedeckt sind) und 8 Stunden köcheln lassen. Die groben Stücke entfernen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Wer die Brühe ganz fein mag, kann sie noch durch ein Tuch gießen. Den Safran mit einer Prise Salz mörsern und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf einem Blech im Ofen rösten. Die heiße Brühe auf Teller verteilen und das Weißbrot grob zerrissen hineinlegen.

Guten Appetit!

 Tipp: …und Restbrühe in Schraubgläser füllen, oben 2 cm Luft lassen und in die Gefriertruhe! Super Basis für viele Gelegenheiten...