Forellen-Tatar mit Kohlrabi und Furikake

: Andrea Rolshausen 11.03.25 00:00 0 Kommentare

: Forellen-Tatar mit Kohlrabi, Furikake und Reiscrackern

20 Minuten

Forellen-Tatar mit Kohlrabi - eine tolle Vorspeise, ganz ohne kochen, japanisch angehaucht, mit Reisessig, Sojasoße und unser tollen, japanischen Mischung!

Zutaten

4 Portionen

100 g

Kohlrabi, geschält
2 EL

Reisessig
1 EL

Zucker
1/2 TL

Kurkuma, gemahlen
320 g

Lachsforelle, ohne Haut
30 g

Japanische Mayonnaise
25 g

Sushi-Ingwer, fein gehackt.
2 EL

Sojasoße, hell
1 EL

Furikake + mehr zum Bestreuen
1

Limette, Saft und fein geriebene Zesten
2

Scheiben dickes Reispapier
4 EL

Forellenrogen
4 EL

Frühlingszwiebel, fein geschnitten
Salz
Öl zum frittieren

Vorschau: Furikake_forellentatar_lowres-web_3

Vorschau: Furikake_forellentatar_lowres-web_7

Rezept

Kohlrabi in feine Würfel schneiden und mit Reisessig, Zucker, Kurkuma und 1TL Salz vermischen.

5 Minuten marinieren lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Forelle in kleine Würfel schneiden und mit Mayonnaise, Ingwer, Sojasoße, Furikake und Limette gut vermischen. Mit Salz abschmecken.

Öl auf 190C erhitzen, Reispapier in grobe Stücke zerbrechen und frittieren bis es aufpufft. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Furikake bestreuen.

Tatar mit einem 9cm Durchmesser Ring anrichten, eine Schicht Kohlrabi darauf verteilen und mit Forellenrogen und Frühlingszwiebel toppen.

Mit mehr Furikake bestreuen und mit den Reiscrackern servieren.

Guten Appetit!

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