Feldsalat mit Himbeerdressing
Ein einfaches Essen für heiße Tage: Leckerer Feldsalat mit Himbeerdressing. Der Clou dabei: Die pürierten Früchte kommen in den Salatsauce. Ein flottes Rezept, flott nachzukochen!
Zutaten
4 Portionen
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200 gFeldsalat
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100 gAusternpilze
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8Scheiben Toast oder Tramezzini
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80 gButter
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1
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Granatapfelkerne
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200 gHimbeeren
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100 mlHimbeeressig
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150 mlConsommé oder Bio Gemüsebrühe
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1kleine Zwiebel (Brunoise)
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Salz
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Pfeffer
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1 TL
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1 TL
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Rapsöl kalt gepresst
Rezept
Tja, was kann man bei diesen Temperaturen schon großartig auftischen? Einen frisch-fruchtigen Salat, in einer etwas ausgefallenen Variante? Der Clou: die Himbeeren werden püriert und kommen ins Dressing. Funktioniert übrigens auch mit Mango - dazu würden dann statt der gerösteten Toastwürfel besser geröstete Pinienkerne passen.
Den Toast von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Vanillemark und Salz dazu geben und die Brotwürfel darin schwenken. Anschließend bei 170°C in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 20 Minuten braten. So werden die Croûtons gleichmäßig rundherum braun.
Die Himbeeren zusammen mit dem Essig, der Brühe (ersatzweise Wasser), den Zwiebelwürfeln, Senf, Salz, Pfeffer und Honig pürieren.
Während des weiteren Betriebs des Pürierstabs oder Mixers langsam Öl zugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
Probiert das Dressing zum Abschmecken immer an einem Salatblatt - ihr werdet’s schließlich auch nachher nicht alleine essen.
Jetzt muss noch der Feldsalat gewaschen und geputzt und die Austernpilze in Streifen geschnitten und gebraten werden. Mit den - unter Wasser - ausgelösten Granatapfelkernen dekorieren.
Dazu passt ein stilles Eiswasser mit frischem Ingwer und Pfefferminze.