Die perfekte Gemüsebrühe – mit viel Umami

Angela von Wildeschote liebt es besonders im Winter morgens eine heiße, intensive Gemüsebrühe zu trinken. Sie macht sie wach, wärmt den Bauch für einen guten Start in den Tag und liefert Energie – ein echter Booster! Im Frühjahr ist die Brühe bestens geeignet, um restliche getrocknete Wildkräuter- und Blüten aufzubrauchen, die sie für Tee gesammelt hatte. Dann ist wieder Platz in den Gläsern für die neue Ernte... Beim Gemüse verwendet sie neben gemischten Wildkräutern sehr gerne auch „Abfälle“, wie beispielweise die Blätter vom Kohlrabi, Zwiebel- und Sellerieschale, Karottenabschnitte und so weiter. Alle diese Schätze verleihen der Brühe ein fantastisches Aroma und viel Energie. Die fertige Brühe gießt sie dann in Flaschen und bewahrt sie im Kühlschrank oder, je nach Temperatur, auf der Terrasse auf (so bleibt sie 3-4 Tage frisch). Morgens erwärmt sie dann vorsichtig eine Tasse voll und genießt sie vor dem ersten Kaffee :-)