Die Küche Russlands: Blinis
10 Minuten
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Blinis sind kleine, dicke Pfannkuchen, die in Russland sehr gerne zu Vorspeisen aller Art serviert werden. Vor allem genießt man sie in Begleitung von Kaviar (da passt auch der Pfeffer richtig gut) und, wer's weniger dekadent mag, mit Pilzkaviar. Und: Frau kann sie auch hierzulande genießen :-)
Zutaten
2 Portionen
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130 gBuchweizenmehl
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130 gDinkelmehl
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½ TLWeinsteinbackpulver
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2Eier, getrennt
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½ TL
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60 mllauwarmes Wasser
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300 mlKefir, Zimmertemperatur
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½ TL
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Rapsöl zum ausbacken
Rezept
Beide Mehlsorten, Gewürze und Backpulver in einer Teigschüssel vermischen.
Wasser und Kefir hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
1 Eigelb hinzufügen und nochmals gründlich durchrühren.
Die beiden Eiweiß in einem Mixbecher steif schlagen und unter den Teig heben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Temperatur herunterdrehen und mit einem Esslöffel 3 bis 4 kleine Portionen in die Pfanne geben. Sobald die Oberfläche kleine Bläschen wirft wenden. Die Blinis sollten auf beiden Seiten goldbraun werden.
Mit Kaviar und saurer Saune belegen und genießen.
Guten Appetit!
(PS: Dazu passt Pilzkaviar!)
Muskovado Rohrzucker
Fleur de Sel de Camargue naturel "Le Saunier"
