Blumenkohl-Suppe mit knusprigen Kichererbsen und Goldener Milch
20 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Für mich ist Blumenkohl eher ein Wintergemüse, auch wenn die Saison bereits im Mai beginnt und bis in den Oktober oder November hinein reicht. Die Goldene Milch mit ihrem reichhaltigen Kurkumagehalt gibt der Suppe eine wunderbare Sonnen-Farbe. Die Kichererbsen sind das I-Tüpfelchen bei diesem Gericht.
Zutaten
4 Portionen
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2 ELKokosöl
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1 EL
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100 gCashews
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1kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
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750 ml
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Saft von 1 Zitrone
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Für die Kichererbsen:
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240 gKichererbsen aus dem Glas
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1 TL
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1 EL
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Saft von ½ Zitrone
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1 ELKokosöl, flüssig
Rezept
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Die dünnen Schalen so gut wie möglich entfernen (dazu am besten die Kichererbsen vorsichtig zwischen den Händen reiben). In eine Schüssel geben und mit Kokosöl, Zitronensaft, Garam Masala und etwas Salz vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kichererbsen darauf verteilen. Für 40 Minuten in den Ofen schieben und rösten, bis die Kichererbsen knusprig sind.
Währenddessen in einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Goldene Milch darin kurz anrösten. Die Cashews hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Blumenkohl hinzufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Blumenkohl weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Die knusprigen Kichererbsen dazu reichen.
Guten Appetit!
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